健康管理师
2023-05-09 00:50:29
大头菜 一颗
西红柿 两只
油
酱油 一茶勺
大喜大牛肉粉 一茶勺
盐 一小勺
西红柿炖大头菜的做法
西红柿切块
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大头菜手撕成片
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锅内下油，热后加西红柿。至出汤软烂。
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加入大头菜
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翻炒至大头菜软身
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加水
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加大喜大
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加酱油
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加盖炖五分钟，再开盖大火收汁。
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装盘，开吃
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原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。
制作流程：
1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
（提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）
2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。
4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。
（提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）
5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。
（提示：千万记得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出来越香脆！）