凌泉
2023-05-06 23:22:02
凯里酸汤鱼
1鱼收拾干净
2 鱼去骨片鱼肉加蛋清 盐 味精 胡椒面腌鱼肉
3 豆芽 洗净煮熟放入大碗中垫底
4葱姜蒜爆锅 煸炒鱼骨 加水烧开加入调料有凯里酸汤200克番茄酱100克泡小米辣白醋50克盐 味精 鸡精 蚝油 胡椒面 再次烧开3分钟捞出放入碗中5 加入腌好的鱼肉再次烧开 鱼肉变色变白熟透捞出 装碗里把汤倒入碗中滴几滴木姜子油点缀香菜就可以了
肉类：带皮黄牛肉、牛百叶、牛筯、
猪肚、猪肝、粉肠、肥肠、五花肉片、油炸五花肉、
肥羊片、羊杂、
各种鱼类；
素菜类：千叶豆腐、豆干、千张、腐竹、冻豆腐、
茼蒿、香菜、豆芽、黄白菜、各种菇类等等，
适合涮火锅的食材基本都可以适用于凯里配汤，喜欢酸味的朋友可以多多尝试，重点要配上一个好的蘸水！蘸水调配：糊辣椒面、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油、木姜子油、小葱、香菜、蒜茸等，这些是主料适量添加，还可以按个人口味加其它调料。
很高兴回答你的问题。我是摸一奥庙，一个南北通吃，西东不拒，爱吃还爱自己做的极致吃货。
本人是特别喜欢凯里酸汤的。凯里酸汤分为红酸汤和白酸汤。红酸汤含义一些辣椒在其中，是酸辣口；白酸汤则仅是酸口，没有辣味。两种酸汤搭配的食材可以互通，仅根据自己是否能吃辣选择。
作为酸汤的粉丝，我经常在家自己做酸汤的食物。我把自己经常做的几种搭配推荐给你，亲测好吃。
1.酸汤鱼片
2.酸汤肥牛
3.酸汤麻辣烫
4.酸汤米粉
还有酸汤猪蹄、酸汤火锅、酸汤白菜，酸汤豆腐等都可以尝试。
顺便分享我的一个新发现。红酸汤一般会配着木姜子，也就是山胡椒一起吃，这时候的红酸汤的味道和泰国的冬阴功汤有异曲同工之妙。如果经常吃酸汤的人，应该会有同感。
希望我的回答对你有帮助。也希望爱吃，会吃，懂吃的人关注我一起交流吃货之道。
用料
白菜
土豆
西红柿
虾干
胡椒粉
盐
白菜土豆酸汤的做法
白菜、土豆切条，西红柿切薄片。烧热油，放入三样煸炒至出香味。
加水，加盐，盖上盖子，大火烧开，再小火炖20分钟。
出锅，撒白胡椒粉。OK！