望月砂
2023-05-09 00:17:02
主料：猪肉馅500克，香菜500克。
配料：姜末150克，葱末150克，蒜末150克，花椒30粒，辣椒面(末)适量。
辅料：食用油100克，醋300克，酱油250克，料酒250克，白糖50克，鸡精30克。
1、猪肉清洗，剁成肉馅
2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。
3、葱、姜、蒜都洗干净切成末。
4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。
5、热锅凉油，油温时把花椒放入。
6、爆出香味放猪肉馅，翻炒至猪肉馅散开。
7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下，然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火。
8.稍等片刻，再把香菜放入锅中搅拌，再放蒜末，再搅拌，大功告成。
用料
猪肉（五花肉） 400g
醋 少许
生抽 少许
老抽 少许
香菜 250g
大蒜 2头
葱 少许
姜 少许
庞女士的醋卤的做法
把五花肉切成小块或者片。不爱吃肥肉可以换为瘦肉，或者把肉切大点块，方便把肥肉挑出去。
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一小段葱和姜切成末。
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香菜切成段（不要切太碎，这个卤的关键就是多放香菜，适合香菜爱好者）
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锅里放一点点油，油温热后把姜末、葱末和肉一起放入锅里炒。
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炒肉的时候用中火。肉炒到差不多有点金黄就可以了。
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生抽、老抽和醋的比例是1：1：2。这个比例很重要。就是一碗生抽加老抽，一碗醋倒进锅里。
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煮开。开锅后换小火。
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加一点糖到锅里。
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大蒜两头拍拍，然后随便切切。不要切太碎。
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把大蒜加入锅里再煮开。开锅后关火。
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把香菜放进锅里。
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翻炒下，把香菜都覆盖。
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出锅成品。
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拌面。
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小贴士
肉的口感有点像肉干就对了。