祝由师
2023-05-08 21:18:08
如果你从小吃过一种叫做“油茶面”的食物就知道了。它是用香油或者某种食用油把面粉炒熟，再加核桃仁、葵花籽和白糖制成的。吃时用水冲开成糊状。你要问为什么，因为我小时候吃过（我95后，吃那个纯粹是姥姥买给我解馋吃的，而且它也是我的零食）。那个味道很甜，很好吃。
志愿军吃的炒面也是这么来的，就是用面粉炒熟加水就可以吃，不像油茶面口感这么好，它就是能吃这么简单，未必能饱腹。
“炒面”很多人一看，或许会以为是面条，其实它是“面粉”！将高粱面、小麦面和一些粗粮炒熟，研磨成粉。
炒面在我国北方很早以前就已存在，但大规模应用于战争中，是在朝鲜战争时期。当时面对美国优势空军力量和地面火炮的打击，志愿军在前线根本无法有效升起火做饭。
而炒面这种不用生火就可直接拿来食用，携带方面，保质期长的食品，就被大量运上前线，作为志愿军的口粮。
炒面，其实原本上应该是需要用开水混合搅拌之后，才更好的食用；但很显然当时开水对于志愿军前线战士都是较为奢侈的一件事，大多数还是直接一把炒面加一把雪吞咽饱腹。
野战口粮“炒面”其实就是炒熟的面粉。
“炒面”在我军的历史上有着很重要的作用，从两万五千里长征路上到抗击日寇的战场上；从解放战争到抗美援朝的征程上，无不留下了“炒面”的身影。
这个身影也是那样的伟大，靠着它，我军将士克服一切困难，战胜一个又一个敌人，取得一个又一个胜利。“炒面”成为我军后勤标准制式干粮还是在抗美援朝战争时期，那时也是我军无奈的选择。
“炒面”的做法很简单，一口大锅，一把旺火，主材是面粉，不需要其它任何。大锅不能有一点油腥，放在大火上烧热，此时放入面粉，这时就要转成小火不停的翻炒，直到炒出面粉的香气，另也需观察面粉得颜色。香气一出，颜色略变，就可以灭火了，而“炒面”也就大功告成了。
由于是已经炒熟了的面粉，很容易携带，而且保存期也较长，行军打仗饿的时候抓一把，边行军边充饥，效果良好。休息时，用水冲拌，就像是现在的米糊之类的，能快速提供能量，但味道……说白了那只能是解决不饿的救命干粮。
“冰拌面美食”是志愿军将士们对“炒面”的爱称。在抗美援朝的战场上，英勇的志愿军将士就是靠着祖国人民想尽办法运送而来的“炒面”，顶着零下数十度的低温，踏着冰霜，频奏凯歌。
可以说自朝鲜战场上“炒面”就成为了我军第一代的制式野战干粮。
随着国家的富强，人民军队有了各式各样营养丰富、品种多样的野战干粮，“炒面”退出了历史舞台。
但是“炒面”的精神必将永垂青史。它是那个艰苦岁月的一个缩影，更是那个时代人民解放军将士不畏强敌、敢于拼杀、誓死报国、保护人民、保卫祖国的见证！
关注作者，是最大的支持！
炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面。金黄色，各种颜色，开胃。味道鲜香可口，清淡适口。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜。
配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒。
练习步骤:
第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。
第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。
第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。
第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干净，切开。
第六步。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白。
第七步。放入青菜，炒至变软。
第八步。加入面条、糖、盐、生抽和老抽。
第九步，翻炒均匀。
第十步，一盘好吃的炒面出锅了！