炒黄瓜片怎么做

黄瓜是大家最熟悉的蔬菜，它营养丰富美味，有很多种做法，凉拌，炒都可以。今天我给大家分享一道素炒黄瓜吧

1.第一步，准备几根黄瓜，削皮后切成片片备用。

2.第二步，准备调料:干辣椒少许（根据个人口味适量添加），蒜末少许，花椒粒几个，生抽少许，味精一勺，盐少许备用。

3.第三步，锅洗净后烧干水后倒油，油开后倒入干辣椒，蒜末，花椒粒小火炒香。

4.第四步，调料炒香后倒入黄瓜大火爆炒5分钟后加盐，生抽，味精调味继续翻炒几分钟即可出锅。（全程不加水，黄瓜水份比较多）

这道菜简单营养，保留了黄瓜本身的味道。夏天吃这道菜非常不错的，老少皆宜，大家快动手做做吧！喜欢的朋友记得关注我，接下来我每天为大家分享各种美食美味哟！

以前小的时候，没有什么零食吃，在黄瓜成熟的季节，就跑去摘黄瓜啃。那个时候的黄瓜是那么的清香，那么的清脆，那么的鲜嫩。那个时候的黄瓜，小的洗净了可以直接吃，大的洗净先吃里面的瓜瓤，加点白糖继续吃。长大了才知道，原来小时候吃的黄瓜叫本地（四川）黄瓜。还有一种青色的黄瓜。

我就一直很纳闷，为何青色的黄瓜，会被称为黄瓜？咱们本地的黄瓜比较小的时候鲜嫩翠绿，慢慢长大长老之后，就会变得有有淡淡的黄色，彻底老了之后，就会变黄，就可以留下种子，继续播种。可是现在市面上很多那个青色的黄瓜，长长的，也不大根，为何会被称为黄瓜。不管为何，反正两种黄瓜都是我最爱吃的食材。

青色的黄瓜常被我用来凉拌，而咱们本地的黄瓜就经常用来炒着吃。本地黄瓜是一种非常实惠的蔬菜，常年的价格都不高，今天早晨刚买过4元1斤，选了两根，就准备用来炒。《清炒黄瓜》就是用咱们本地黄瓜炒的一道简单的家常菜，做法很简单，带有一股清香的味道，口感软嫩而鲜美。那么怎么样把《清炒黄瓜》做的好吃呢？

准备食材：2根本地黄瓜（不要选太老的，选带一些绿色的新鲜黄瓜）、几个干辣椒（选用，咱们四川人做菜经常都会放几个）、几颗干花椒（选用，我们家炒出会经常放点到菜里）、几瓣大蒜（用红色的独蒜，这种蒜更香）、一块老姜（选用，一般晚上吃，我不加，中午吃就加一点）、一点蚝油、少量的盐、几根小葱、适量的植物油、一点味精、一点生抽。

做法：

这道美味的家常菜小菜《清炒黄瓜》就做完了。放了蚝油、生抽，所以盐放一点点就好了。做这道菜的时候，用本地黄瓜比较好。黄瓜是一种可以经常吃的蔬菜，据说常吃黄瓜，有美容护肤，美发亮甲，稳定血压，降血脂，稳定血糖的好处。

黄瓜很好吃，生吃凉拌清炒都挺好。它可以当菜吃，也可以当水果吃，并且常吃黄瓜对人体提供了非常丰富的维生素和纤维素。我家经常是用来凉拌黄瓜，清炒黄瓜片偶尔也会做做。

清炒凉瓜片制作过程很简单

1，将大蒜去掉皮，洗干净切成末备用。

2，把黄瓜洗干净，可以去皮切成片备用。

3，开火架锅，在锅中放入适量的油。

4，油温热的时候加入切好的大蒜，慢慢炒出蒜的香味。这个时候火不要开得太大，否则蒜末容易煎糊。

5，将切好的黄瓜片倒入锅中。

6，迅速的翻炒一会儿，然后加入一些食盐。

7，不需要炒得太久哦，否则的话黄瓜就不清脆了，会特别的软不好吃。看看差不多就可以起锅了。

黄瓜除了凉拌黄瓜，清炒黄瓜，黄瓜也可以用来做汤。黄瓜皮蛋汤，清火祛热也挺好的，可以推荐给你。个人觉得黄瓜保持清脆的口感，还是凉拌比较好。

希望我的回答对你有帮助，谢谢。

素炒黄瓜片做法介绍
这道素炒黄瓜片做法特别简单但和传统炒黄瓜不太一样，制作时我们把黄瓜籽给去掉了，这样炒的时候不易出汤，黄瓜先用盐腌一下在炒，炒好的黄瓜清脆爽口，凉吃、热吃都可以，减肥期间也可以放心食用哦。
素炒黄瓜片的做法：
1、准备食材。黄瓜3根、蒜适量、小红辣椒适量、葱1根。
2、黄瓜清洗干净，然后去掉头尾，横切成两半，如图所示：
3、用一个小勺，将黄瓜籽去掉。(想要炒黄瓜不出汤，要先把黄把籽去掉。)
4、斜刀把黄瓜切成薄片，如图。
5、把切好的黄瓜片放入盆中，然后放入1勺盐拌匀，腌制10分钟。
6、腌好后用手将黄瓜里的水分攥干，如图。(把黄瓜里的水分攥干，也会防止黄瓜在炒的时候出汤。)
7、锅中倒入适量的油烧热，放入几粒花椒煸炒出香味，接下来把蒜片、红辣椒、葱末放入锅中煸炒出香味。
8、把攥干水分的黄瓜片放入锅中，大火快速翻炒均匀，然后放入一点点盐，少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火，装盘享用。
成品图：

素炒黄瓜片制作技巧：
1、 黄瓜籽比嫩，容易出汤，建议去掉。
2、 因为在腌黄瓜的时候有放盐，所以在炒的时候，盐的量一定要控制好，不要放多了。
3、 黄瓜腌好后一定要用力攥干黄瓜里的水分，这一步很关键哦。
4、 这道菜不用炒太久，通常大火炒1分钟以内就可以了，炒太久就会影响黄瓜清脆的口感。