煌上煌毛豆怎么秘制的

香辣毛豆
食材
毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片
做法
1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用！冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）??
2、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火煮至汤汁变少浓稠（全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味）后装盘??
凉拌毛豆
食材
毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽
凉拌汁
蒜末?干辣椒?辣椒面泼上热油.加入半勺芝麻油.半勺白糖.一勺蚝油.两勺香醋.两勺生抽拌匀.
做法
1、清洗毛豆.去头去尾
2、锅中水烧开（一定要烧开.不然毛豆容易发黄）放一勺食盐.一点食用油.一个八角.放入毛豆煮熟（大概8-10分钟.不确定熟了.可以夹一个试吃一下噢）不盖锅盖噢.
3、捞出迅速放入凉白开冲（不要用自来水.会拉肚子的）倒入凉拌汁搅拌均匀即可.（拌入凉拌汁半小时后再吃超级入味.中途搅拌一下）
4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆.不盖锅盖.为了防止毛豆变黄，凉拌的时候不用放盐啦.因为煮毛豆的时候已经放了，煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好.防止变老
鲜辣小炒毛豆
食材：
主角：一碗剥好的毛豆粒；
配料：葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油；
做法：
1、葱切花、蒜切末，豆干、香菇和小米椒切丁备用；
2、热锅烧油、倒入蒜末葱花、香菇豆干丁、并加1勺剁椒酱、大火翻炒2分钟；
3、炒好倒入毛豆粒、加2小勺糖、少许料酒、生抽蚝油各1勺、切好的小米椒，继续大火翻炒5分钟即可出锅；
4、新鲜的毛豆在豆干香菇等食材的承托下变得更加鲜美，鲜辣清脆、每一口下去都是回味～拿来下饭简直了，就怕你家米不够啊。
盐水毛豆
煮毛豆有妙招，让毛豆颜色绿绿的，吃起来更有咸淡，记住下面的步骤，零失败啊！
食材
毛豆500克，生姜3片，大蒜半个，干辣椒3个。
做法
1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净，将两头剪去，容易入味。
2、煮半锅清水，水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。
3、盐半蝶?生抽3勺?蚝油两勺。中火开盖煮十分钟。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的。
4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了，也可以尝一下，是不是熟了。用冷水冲洗一下放凉，放到盘子里。水煮毛豆就做好了。
毛豆米烧鸡
食材：
鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量
做法：
1、鸡腿剁块，清水泡去血水。
2、微压锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒至变色，加入料酒、酱油，炒匀后加水没过鸡块。
3、大火煮开后中小火煮10分钟，倒入毛豆米，加适量糖和盐调味，继续煮8-10分钟至鸡肉软烂。
毛豆啤酒鸭
食材：鸭腿两个 毛豆子 青红辣椒
调料：大蒜姜片八角桂皮香叶 花椒 豆瓣酱 生抽老抽 盐鸡精
做法：
1、把鸭腿剁小块清洗干净，准备青红辣椒，大蒜花椒桂皮，香叶八角备用。
2、把鸭肉冷水下锅?料酒?姜片焯水捞出。
3、另起锅烧油，把鸭肉煎至微黄，加入香料炒出香味。
4、加一勺红油豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀，倒入一罐啤酒，加半碗清水，盖上盖子炖30分钟。
5、30分钟后加入毛豆子再炖5分钟，最后加入青红辣椒，加适量盐鸡精翻炒均匀即可出锅??????
毛豆肉沫
食材
毛豆，肉沫一碗，葱姜蒜，小米辣，淀粉，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油
做法：
1、首先把肉沫里加一勺淀粉，半勺盐，一勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀，腌制二十分钟。
2、热锅入油，放入肉末炒至变色，加一勺老抽，一勺蚝油，搅拌均匀盛出备用。
3、另起油锅，放入葱姜蒜炒香，加入毛豆炒熟，加少许盐，加入肉末，最后加入小米辣，翻炒均匀即可。
4、腌制肉沫是为了让肉沫更加嫩滑，吃起来口感不会柴。
丝瓜毛豆炒河虾
食材
丝瓜1根，毛豆200克，河虾150克，黑木耳（干）50克，葱3根，姜1小块，蒜3瓣，水淀粉半小碗，生抽1勺，盐1小勺，白糖1小勺，鸡精少许（不喜欢可以不放），食用油适量
做法
1、所有食材洗好切好备用
2、准备半小碗水淀粉
3、不粘锅烧热放油，放入葱姜蒜炒出香味，放入丝瓜、毛豆、黑木耳和河虾翻炒一会，调入生抽、盐、白糖和少许鸡精继续翻炒至断生入味，淋入水淀粉炒至汤汁浓稠，撒上葱花拌匀即可出锅享用了，鲜美又营养。