槐米
2023-05-08 19:20:58
土豆丝的家常做法：
一、双椒土豆丝
原料：
土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。
1. 食材如图。
2. 土豆削皮切丝。
3. 切好的土豆丝泡清水中。
4. 大蒜生姜切片。
5. 青红椒切丝。
6. 土豆丝洗几遍，洗去多余的淀粉，沥水备用。
7. 锅里倒适量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入土豆丝。
10. 翻炒一分钟。
11. 放入青红椒丝翻炒一分钟。
12. 放少许盐。
13. 翻炒半分钟即可。
14. 出锅装盘。
二、炝拌豆豉土豆丝
原料：
土豆1个、大蒜1瓣。
1. 食材准备好
2. 锅里烧水。
3. 土豆切丝。
4. 土豆丝泡清水中，洗去淀粉。
5. 干辣椒切段。
6. 青椒切丝。
7. 小葱切葱花。
8. 生姜拍破剁成末。
9. 大蒜拍破剁成末。
10. 豆豉剁碎。
11. 水开放入土豆丝焯水两分钟。
12. 土豆丝放入清水中。
13. 热锅倒入适量的食用油。
14. 放入豆豉小火炒半分钟。
15. 放入配料。
16. 小火煸一分钟。
17. 土豆丝沥水装盘。
18. 放青椒丝。
19. 放少许盐。
20. 放少许鸡精。
21. 淋在土豆丝上。
22. 拌匀即可。
三、凉拌土豆丝
原料：
土豆2个、尖椒半个、生抽2勺、白醋3勺、白糖1勺、花椒粒4个、盐1勺、香油1勺、葱少许、蒜1瓣、油少许。
1. 准备食材，土豆去皮洗净，尖椒洗净后切去筋。
2. 土豆、尖椒切丝，蒜葱切末。
3. 土豆丝用凉水冲洗几次，泡一会。
4. 油烧开。
5. 倒入放花椒粒、蒜葱末的碗中炸出香味。
6. 锅中烧开，下入土豆丝焯半分钟。
7. 再用水冲凉。
8. 所有调汁放一起拌匀。
9. 土豆丝控水后捞出，拌上蒜葱油汁(挑出花椒)和调料汁、尖椒丝拌匀。
10. 拌好的土豆丝。
11. 成品。
13. 煲了汤还。
小窍门：
可以切点胡萝卜丝一起拌，尖椒有辣味的。
四、酸辣土豆丝
原料：
土豆、红椒、盐、糖、味精。
1. 原料。
2. 土豆切丝，红椒切丝。
3. 热锅冷油。
4. 倒入土豆丝。
5. 放盐糖味精。
6. 出锅前倒少许醋。
7. 装盘。
小窍门：
土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。
方法/步骤
1、土豆要先洗干净，在没有洗干净的话，切土豆，土豆会有污泥，要先洗干净，在削土豆皮，土豆皮削了，在洗一道。
把土豆切成片，大小要一样，不然在炒的时候每段丝的生熟都不一样。
简单介绍；土豆——清洗——削皮——清洗——切片。
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2、土豆切成片后，在切成丝，切的要领，土豆丝要大小一致，刀工不好的同学，就用专用擦土豆丝的工具，那个工具不仅能擦丝，还能擦片。
简单介绍；土豆——土豆片——土豆丝。
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3、土豆丝切好了，准备清水，把土豆丝洗一道，主要是把土豆的淀粉清洗掉，土豆清洗好，捞出沥干。
土豆淀粉清洗是主要在炒的时候方便，有淀粉在很容易吸油，粘锅，炒出来的美观不好。
简单介绍；土豆丝——清洗——放土豆——清洗——捞出——沥干。
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4、土豆丝用碗或盘子装好，把胡萝卜跟土豆步骤一样，切成丝。切青椒的时候不要正正的切，要把刀或青椒选一个放斜，这样切出来才美观，实在不会的，把青椒分开切。
简单介绍；胡萝卜——胡萝卜丝——青椒——青椒丝
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5、放油的时候锅里不要有水，放入少量的菜籽油，拿起锅摇一摇，让油沾满了锅。
有涨了，放干辣椒和大蒜，主要把大蒜和干辣椒的香味用油炸出来。
简单介绍；锅——菜籽油——干辣椒——大蒜。
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6、土豆丝炒了3分钟后，放青椒和胡萝卜，青椒炒了2分钟后，在放盐，我做菜的时候从来不放味精，就算要放我也会放少量的白糖。能掌握火候的同学可以拿盖子盖上焖，火候注意不了就会炒焦。炒好了就可以出锅了。
简单介绍；土豆丝——炒——青椒+胡萝卜——盐
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7，全部详细介绍步骤；土豆——清洗——削皮——清洗——切片——土豆丝——清洗——捞出——沥干——（胡萝卜——胡萝卜丝——青椒——青椒丝）锅——菜籽油——干辣椒——大蒜——土豆丝——炒——青椒+胡萝卜——盐——出锅
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END
注意事项
用刀安全
炒土豆前水分要干