六月雪
2023-09-15 17:06:26
用料 ?
蒜
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1-2坨 ? ?
醋
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2-3勺 ? ?
糖
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1勺 ? ?
盐
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?适量 ? ?
茄子
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2支 ? ?
花椒
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?适量 ? ?
凉调蒸茄子的做法 ?
把茄子洗净，横刀切成2段，再各竖切成2块，1个茄子可以改成4段，放到锅里蒸，水开后蒸10-15分钟
开始用蒜臼揣蒜，中间加适量盐，揣好后盛出备用。（必须是蒜泥，切的蒜末不行）
茄子蒸好，蒜揣好，找盘开始手撕长条茄子，竖着撕。
撕好后，把蒜放在茄子丝上，放入醋、糖、盐（之前已经放过一些），等榨锅浇油。
开始榨油。倒入适量油，油热后放花椒，出香味以后，用漏勺将热油直接呲在蒜泥上
将盘内茄子搅拌均匀，结束。
凉拌蒸茄子是一道菜品，，制作原料主要有茄子、青红椒等。有降血压，治疗寒热的功效。做法1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟。2，把青红椒切碎末，蒜切末，另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；茄子蒸好后，至通风处晾凉冷却后切成细丝；3，锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。