家里鲜鲍鱼怎么做好吃

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红烧鲍鱼

鲍鱼在我们福建地区特别的常见，我们连江地区更是被称为“鲍鱼之乡，”我们家也跟鲍鱼打了十几年的交道，我个人觉得我应该很了解它，冬天的时候是鲍鱼最肥美的时候，肉质紧实，存活率高，便于运输。所以冬季吃鲍鱼是比较好的。这里告诉大家一个购买鲍鱼的小技巧：选用鲍鱼壳绿色部位偏多的，绿色部位多的说明使用的是海带，壳表面红色部位多的说明多食用龙须菜长大，两者的区别在于吃海带的肉质会更好，更加紧实。建议选购绿色壳多的鲍鱼。接着我来给大家分享两款鲍鱼的家常做法：

一：青椒炒鲍鱼

青椒炒鲍鱼

*主要用到的材料有：鲍鱼500克，青杭椒100克，小米辣3克，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油各适量，葱姜蒜各5克

*制作工艺：（1）首先将鲍鱼用干净的刷子刷洗干净，随后挖出鲍鱼肉，洗净内脏，再在鲍鱼表面斜刀切十字花刀，接着直刀切片。备用（2）青杭椒斜刀切片，小米辣切圈，葱姜蒜切片备用。（3）锅中倒入清水煮沸，加葱姜料酒，放入鲍鱼壳煮制一会捞出，随后下入鲍鱼肉烫制5秒，捞出。【鲍鱼肉不能烫制太久，太久容易影响口感。】（4）将鲍鱼肉用盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，葱姜加在一起，腌制半小时，【这一步腌制后，炒制的过程中，就不需要调味了。】（5）取一口干净的锅，锅中倒入油，加葱姜蒜炒香，随后倒入青杭椒，小米辣炒制断生，倒入鲍鱼肉翻炒均匀熟透即可出锅。（6)摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

二：葱烧鲍鱼

葱烧鲍鱼

*主要用到的材料有：鲍鱼500克，大葱50克，冰糖10克，盐，鸡精，料酒，蚝油，生抽，水淀粉各适量

*制作工艺：（1）首先将市面上买回来的新鲜鲍鱼，用勺子挖出鲍鱼肉去除内脏，随后刷洗干净。接着将鲍鱼肉表面切上十字花刀，【这样做一是为了便于入味，二是为了美观好看。】（2）将大葱切成段，备用。（3）锅中倒入适量油，放入大葱，开小火慢慢炸制表面金黄，随后取出。接着往葱油锅中倒入生抽激香，随后注入适量清水，下入冰糖，蚝油煮沸，放入鲍鱼肉，文火煮制熟透，再下入葱段煮制收汁浓稠，最后加，盐，鸡精，白糖调味。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

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