过山龙
2023-05-08 18:18:54
广东菜心又称菜薹，（南方还有一种蔬菜也叫菜薹为红菜薹和白菜薹，因南北差异今天就不深究了），可以白灼；炒食；汤用；凉拌。广东菜心是目前市场上比较火爆的蔬菜之一，广东菜心以它稀特蔬菜的营养价值和风味独特的口感优势独占蔬菜市场的前茅。但是广东菜心品质脆嫩在炎热的夏季特别难保存，保存广东菜心最重要的就是保留住水分；同时又要避免叶片腐烂。
将买回来的广东菜心摘好后，放进塑料的容器里，稍微阴干广东菜心上的水分。用旧纸将广东菜心包起来，广东菜心根部朝下放入冰箱冷藏室储存。我试过把旧纸打湿或者让广东菜心保持水分，但是储存的时间都不长，叶子最后都腐烂了，只有丢弃。（不要用旧报纸，旧报纸上含有铅，直接与广东菜心接触后，对人体健康有影响。）
可以找买水果的老板要一个专门装水果的泡沫盒子，这种泡沫盒子的底部四角都有气孔，储存蔬菜比一般直接放入冰箱要多存放一至两天，冬季的时间还要长一些。试过之后相当满意，任何蔬菜都适合。
广东菜心用保鲜袋放入冰箱之前最好不要清洗。先在冰箱放一天，有利于蔬菜上的农药残毒分解散发掉。（应当注意的是，使用的保鲜膜和保鲜袋应该是通过国家检测合格的。）
放置时间较长的广东菜心，由于水分损失较多叶子发蔫了，在水中加入一勺食醋将广东菜心泡起来，一会儿蔬菜就会水嫩了。
放入塑料袋里储存的广东菜心，一般第二天最好吃完，否则时间长了蔬菜叶都蔫了。要巧妙快速的炒广东菜心，营养就不会流失。起锅关火后再放盐。
广东菜心在种植过程中如果生了虫子就会打农药杀虫，有些小虫子紧紧地吸在菜心梗窝里或者在菜叶的褶皱里，洗起来很麻烦。不过用几勺盐放入清水里，只需要浸泡几分钟就能将小虫子洗掉。
加热法清除广东菜心上的残余农药。随着温度的升高；残留的农药分解加快。不过在加热之前，首先要将广东菜心清洗干净，放入沸水中快速捞出；然后用清水冲洗两遍。
可以在清水中加入少量的洗涤剂，浸泡十分钟后再用清水洗净。需要反复冲洗掉洗涤剂
做菜难，其实洗菜更难。有效去除农药残留真是一门学问，和大家分享下我的方法：
1、冲洗法。将蔬果摆在室温下面，摊开晾晒半日，让农药挥发掉。接着清水多冲洗就可以了。如果实在不放心，还可以把蔬果全部浸泡在清水里数分钟，再用流动的水冲洗。
2、刷洗法。表面凹凸不平或表皮有绒毛的蔬果，又或者类似菜叶褶皱这些用手清洁不到的地方，就用软毛刷仔细刷洗蔬果表面，再用大量清水冲洗。例如卷心菜、大白菜这类菜呢，建议先剥去外层菜叶二至三片（这时农药污染最严重的地方），再一片片剥开来，流动清水冲洗一次，最好用海绵刷或软毛刷之类的刷子，把菜叶上的虫卵和脏东西清除掉。再清洗反复冲洗。
3、削皮法。现在大家吃水果都会把皮削掉。那么带皮的蔬菜也一样。同时，削皮之前可先用流动清水冲干净，并用刷子刷掉表面的脏东西，洗后用布或纸巾擦干水再削皮。这样削皮时才不会让污秽或脏水直接污染到可食的部分。
说起青菜有很多种，有大棚种植与露天种植。指的都是绿叶蔬菜，也是我们生活中餐桌上必不可少的一种蔬菜，所以，蔬菜生长的环境与农药残留也是我们每个人所关心的问题。
至于大伙说的怎样把蔬菜中的农药残留去除掉，对的。还要看种植户在种植蔬菜的过程中所使用农药的剂量，帮我们。选购好蔬菜以后。用流动的活水浸泡，也可以尽量减少蔬菜中的农药残留。
5 禁忌：无特殊禁忌
菜心是生活中常见的蔬菜，一般人群皆可食用，由于菜心中含有大量的膳食纤维，因此，腹泻或者肠胃不佳人群不宜大量食用，以免引起不适。
6 菜心怎么挑选挑选菜心的时候要先看看叶子，叶子有么有软掉、黄叶的，要是有的话就不要买了，要买新鲜的，叶子颜色是绿色的，花颜色是鲜艳的，此外，看看心，要买实心的，不要买空心的。
7 菜心怎么洗才干净1.洗菜心的时候一定要将叶子一叶叶的折下来，因为有的时候叶子与叶子之间可能有泥土或者是虫子等一些不干净的东西，只有将叶子折下来，这样才能够看清楚隐藏在叶子中间的一些脏东西才，能够清洗得更加干净。
2.在处理菜心的时候一定要注意有没有烂叶或者是黄叶，这两种都是影响口感的。
3.清洗菜心的时候还可以倒入一些盐在水里，因为盐具有非常好的消菌杀毒的作用，这样可以将菜心清洗得更加干净。