六月雪
2023-08-31 08:03:00
材料
主料：面粉；
辅料：胡萝卜、香菜、盐、五香粉、鸡蛋、油
丸子
1
五、六跟胡萝卜洗净把外面有些黑的东西削掉、去跟和头部
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2
把胡萝卜搽成丝然后放香菜末，一好吃二来颜色上好看些
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3
往里放盐和五香粉然后放面粉和鸡蛋，搅拌均匀可以成丸壮即可
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4
油温不要太热，那样丸子的颜色不好看，而且容易外糊里不熟
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5
因为这个丸子是菜的，所以很容易熟，不用炸的时间过长
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小贴士
我做丸子不放淀粉，我觉得这样做出的丸子会特别的软和，而且也不会散，有兴趣的可以试试，看见我掰开的那个了吗？里面全是胡萝卜松松软软的，口感很好的，没有放淀粉后的那种磁石感。
丸子好吃又简单的做法有鲜味肉丸子、清蒸莲藕丸子、豆腐丸子、土豆丸子和珍珠丸子。
一、鲜味肉丸子
食材：
猪肉馅400克、鸡蛋1个、小葱2根、淀粉1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/3茶匙、蚝油1汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙。
做法：
1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。
2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足）。
3、将肉馅放入手掌心握成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上即可（蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道）。
二、清蒸莲藕丸子
食材：
猪肉馅200克，莲藕1节，橄榄油2勺，盐3克，姜1块，葱1根，耗油1勺，淀粉10克。
做法：
1、猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味。
2、白莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎。
3、将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。
4、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中。
5、锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟。
6、另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味。
7、最后倒入少许薄芡勾淋在丸子上即可。
三、豆腐丸子
食材：
豆腐700克；香菇30克；胡萝卜1根；葱20克，五香粉5克；香油4克；淀粉4勺子；生抽7克；盐2克。
做法：
1、把豆腐蒸五分钟，然后去水切碎。
2、香菇和小葱及胡萝卜也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。
3、加入生粉，搅拌均匀，加入生抽，香油，加入五香粉，加2克盐，再次搅拌均匀。
4、揉成圆团。
5、锅里倒入油烧八成热，将豆腐丸子慢慢加入，炸至金黄即可出锅。
四、土豆丸子
食材：
土豆500克、生粉20克、黑胡椒5克、食盐3克、葱少许、植物油适量。
做法：
1、材料准备好，葱切碎备用。
2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。
3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉。
4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心。
5、锅里倒入足量油，烧至7、8成熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花即可出锅。
五、珍珠丸子
食材：
猪肉馅200克、糯米200克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖3克、生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升。
1、长糯米提前泡发2小时左右。
2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。
3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。
4、敲入一个鸡蛋。
5、顺着一个方向用力搅拌。
6、手上戴着一次性手套，捏一小份肉泥，搓圆。
7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。
8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。
9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸20分钟左右。