夏枯草
2023-08-31 01:45:56
食材明细
主料
肉泥适量
鸡蛋适量
糯米粉适量
辅料葱适量
生姜适量
生粉适量
食盐适量
咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
元宵肉馅汤圆的做法步骤
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1
准备好肉泥。
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2
将葱、生姜切成末。
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3
准备好水磨糯米粉。
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4
将切成末的葱、生姜放入盛有肉泥的碗中，加入鸡蛋清、食盐、生粉，适量的水，按一个方向搅拌上劲成肉酱。
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5
糯米粉加入适量的水搅拌成团。
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6
将调好的肉酱，包入糯米团内即可。（注意最好不要让肉馅出来，我是因为全家太着急了，所以做的时候不是很仔细，所以还是可以看到肉馅）
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7
煮熟就可以吃了哈。
用料
肉末 250克 葱花 2根 姜末 一小块
生抽 2勺 老抽 3/4勺 蚝油 一勺 盐巴 一茶匙 白胡椒粉，料酒 适量
芝麻油 适量
糯米面团：
糯米粉 3杯 热水 100ml
室温水 200ml
步骤 1
先把100ml的热水混在3杯糯米粉里，用筷子搅拌一下，然后再倒200ml的室内温度水再倒进去面粉里，然后揉，揉至成团。然后揪出小小的三个面团放进去滚水里煮，煮到浮起来再煮3分钟捞起来放进去糯米粉团里揉，揉至光滑即可。
步骤 2
然后分成三等份，每一份大概可以做12个，然后把小面团捏成小杯子，放肉馅在捏成小杯子的面团里，用虎口慢慢的包起来可以捏成圆形或者饺子状都没所谓。
步骤 3
捏好的肉汤圆，烧滚水把捏好的肉汤圆一颗颗放进去，等定型了用勺子轻轻搅拌一下不会粘锅底，然后等完全浮上来再煮5分钟就好，可以在汤里加点盐巴，白胡椒粉，鸡精，撒点葱花就可以开吃了。
步骤 4
肉馅：先把猪肉（五花肉最好）剁碎，然後把半小碗姜末水倒进去搅拌均匀，然後放料酒搅拌均匀，最後把其它调味料，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉全部放进去搅拌均匀，最後放香油搅拌一下，放一边静止10分钟让肉馅好好吸收一下味道，在包汤圆之前放葱花好好的搅拌一下馅料就好了。