冰冻鸡蛋怎么做

炸牛奶需要放冰冷冻成型，不影响炸的效果。

主料：鲜奶375毫升

辅料：粟粉40g，蛋白2个

调料：油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯

1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾。

2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻室冻1-2小时。

3.将脆浆料拌匀,静待片刻。

4.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食。

你好，我是小小夏X，很高兴能回答你这个问题。关于怎么不经过冷冻，做炸鲜奶，我的步骤是这样的。

炸鲜奶，需要把牛奶变成固体，再裹上粉或者面包糠，进行炸制。不经过冷冻的话，我有三个办法。

1、借助吉利丁。吉利丁是一种在烘焙中进行使用的材料，是一种明胶，无色至浅黄色固体，成粉状、片状或块状，有光泽，无嗅，无味。能使液体凝固成固体。牛奶中加入融化的吉利丁，放入冰箱冷藏3-4小时，牛奶就变成固体了。

2、借助QQ糖。QQ糖的主要成分也是明胶，是食用明胶。牛奶小火煮一下，加入QQ糖，融化，将牛奶放进冰箱冷藏3-4小时，牛奶就变成固体了。这个办法的优点是QQ糖好获取，但是缺点很明显，就是颜色很重。

3、借助淀粉。把牛奶，玉米淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，倒入容器，放入冰箱冷藏2小时，牛奶就变成固体了。

下面介绍一种借助淀粉制作炸鲜奶的方法吧。

步骤：

1、将牛奶、玉米淀粉、白糖，倒入锅中，搅拌均匀，小火煮成粘稠的状态

2、把奶糊倒进模具中，晾凉，放进冰箱冷藏2小时

3、凝固后，把奶块切成条状

4、准备蛋液，面包糠

5、奶条均匀的裹上淀粉，蛋液，面包糠，放锅中小火炸制金黄即可

6、喜欢吃甜的，还可以搭配炼乳，奶香味更浓哦

以上是我的回答，希望对你有帮助，谢谢。

炸鲜奶我一直很喜欢，但是吃多了油炸的总是不健康，而且热量又太高，今天分享的是不需要经过冰箱冷冻的，这是一款烤箱版的脆皮鲜奶的做法，外酥里嫩，超级好吃！【炸鲜奶】

食材

奶冻材料：牛奶300克，玉米淀粉40克，白糖15克

裹料：鸡蛋一个，玉米淀粉、面包糠

制作步骤：

1、牛奶倒入锅内，加入15克糖和40克玉米淀粉搅拌均匀。

2、开小火，边煮边搅，煮至浓稠后关火，倒入保鲜盒里，放凉后冷藏至凝固。3、取出凝固的鲜奶冻，切成块状。

4、鸡蛋打散，奶冻先裹玉米淀粉，再滚鸡蛋液，后粘上面包糠。

5、烤网垫锡纸，把奶冻块放在锡纸上，放入烤箱160度烤8分钟。

超简单又美味，不用油炸的脆皮鲜奶就完成了，外酥里嫩，奶味足的下午茶小甜品，你一定要试试哦。温馨提示：每个烤箱脾气不一样，我用的烤箱不用预热，直接烤就行。

我是六月，每天都会分享一些和美食相关的内容，也希望通过这种方式能够跟大家成为好朋友，多交流，多互动，祝大家工作生活愉快！

1、如果冷冻后的鸡蛋表面完好，无开裂现象的话，可直接放在室内常温下进行解冻，大约2-3个小时后可解冻至鲜鸡蛋状态，如果只是解冻到壳与蛋液分离状态的话，一般半个小时即可。
2、如果鸡蛋外壳被冻裂了，就不建议放常温解冻，否则容易滋生大量的细菌，继续食用对健康不利，最好放在冰箱冷藏室解冻，这样能抑制细菌的繁殖，确保饮食健康。
不可以。
家里有微波炉的话，通常都会带有解冻操作按钮，一般根据冷冻食品的体积大小，酌情加热解冻，但像鸡蛋这种带有外壳的食物，就不能用微波炉解冻，否则鸡蛋加热时产生的热量不容易散发，会产生较大压力，可能会发生爆炸事故。
另外像金属制品、牛奶盒、葡萄、一次性餐具盒、辣椒、漆器类器皿等都不宜微波炉加热
在冰雪天气，当路面结冰有厚雪时，常看到社区工作人员会往冰雪路面上撒盐，来融化冰雪，使路面畅通，这是因为盐具有可溶性，加上其冰点低，能加快冷冻物品的解冻速度，因此在冻鸡蛋上撒少许盐，大约1小时后即可解冻，这种方法解冻鸡蛋不仅快速，而且不会影响鸡蛋的味道和口感，日常解冻肉类食品也可以采取这样的操作方法。
不建议直接煮。
因为已经冻裂的鸡蛋，其蛋清早已经流露在外面了，再通过高温加热后，蛋壳会直接爆裂，煮的蛋白就会漏出来，加上蛋壳表面还残留有大量的细菌等微生物，这样的煮蛋方式食用后对健康不利，可能引发腹泻、腹痛等不适症状，最好不要这样吃。