艾灸师小爱
2023-05-08 16:29:28
做法：
1、白蕉海鲈鱼自然解冻。
2、再把鱼趴在甜椒上，淋上蒸鱼鼓油、生抽、香油鸡精，再放些剩下的姜丝和葱丝再鱼上即可。
3、把鱼上蒸锅蒸7分钟即可，（鱼眼发白鼓出来就证明鱼熟了）出锅。
4、把鱼肚下的甜椒夹出，摆在鱼身上即可。
葱油鲈鱼做法：
1、白蕉海鲈鱼自然解冻。
2、将葱姜塞到鱼肚里。
3、蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。
4、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸4分钟左右即可。
剁椒蒸海鲈鱼做法：
1、海鲈鱼1条，葱、姜、酱油、醋、油各少许，枸杞几粒。
2、将海鲈鱼自然解冻。
3、去头去尾，从腹部到背部均匀地切条。
4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。
5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
6、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。
冷冻的海鲈鱼可以清蒸也可以红烧。
因为冻过的鲈鱼主要是一种保鲜的方法，一般鲈鱼的营养都还在，而且主要的肉质也还没有被破坏，可能在新鲜度上有所差异，但是还是可以食用的，如果要用来清蒸，最好是解冻之后再清蒸，这样清蒸起来还可以缩短时间，不过建议最好还是鲜鱼即食，冻过之后的肉质会变粗糙。
清蒸海鲈鱼技巧
1、腌制海鲈鱼时一定要放少量胡椒粉，这样更容易去腥，蒸好的鱼要把汤汁倒干净，防止鱼肉吃起来有腥味。
2、锅中水开之后放进鱼，大概蒸十五分钟左右海鲈鱼就可以出锅食用了，出锅后的海鲈鱼要趁热吃，冷的话海鲈鱼吃起来会比较腥。