艾灸师小爱
2023-05-08 16:22:49
荣幸回答这个问题。
首先我们冷冻的鲍鱼是需要泡发，最佳时间2天。要刷干净鲍鱼，鱼嘴要处理细致，需要多换水然后放冰箱，要不然会臭了。辨别是否泡发，手感觉捏上去变软了就可以了。用料酒生姜葱腌制，去腥味。
第一步，先把姜片放上去，放点肥肉，避免粘锅和烧焦。
第二步，放入猪胸排骨，把鲍鱼放入，最后放入鸡胸肉，把生姜放入就可以盖上盖子了。
第三，早上熬3小时左右，下午开始熬3－4小时左右，这样可以出锅。
第四，把汤渣不要，过滤掉，把肉捞出备盘。
第五，开火起锅，把汤倒入锅中，加入生抽、老抽、糖，味道要把控好，慢慢的加，不能太咸了。这样就完成了鲍鱼炖汤的做法。
个人觉得用煲汤锅比较方便，电锅把适量的水加好之后不用看火，用高压锅炖汤会比较麻烦，需要关注火的大小。最后希望能帮你解决问题哦。
哈喽，我是蜜思饭，很高兴能回答您的这个问题
冷冻鲍鱼怎么处理和烹调
1.解冻：冷冻鲍鱼从冰箱拿出来常温解冻至全化。如果着急的话也可以连同包装一起放进冷水里加快解冻时间，千万不要放到温水或者热水里解冻，这样就会不鲜了，还会影响口感。
2.清洗：把解解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把鲍鱼壳和肉分离，肠子要去掉，壳刷洗干净，肉可用盐搓洗干净，把黑膜洗掉，再用清水冲洗干净。
3.腌制：处理好的鲍鱼加葱、姜、酒等调味料拌腌，这样可以去腥。
4.烹饪：冷冻过的鲍鱼，比较适合炖汤或者清炒，炖汤：鲍鱼鸡，鲍鱼排骨都是不错的选择，清炒可加入韭菜，青椒等一切自己爱吃的菜和适合和海鲜搭配的菜都可以的。
希望我的回答能够帮助到您。
冷冻鲍鱼怎么处理和烹调在我看来应该只是多了一个解冻环节和口感的问题吧。
新鲜的鲍鱼遇到便宜的买多了吃不完，在放到冰箱急冻之前，如果有时间也是建议把鲍鱼先处理干净了再放冰箱会更好。一则不容易坏，二则想吃了处理起来方便。
冷冻的鲍鱼拿出冰箱如果不急可以放工作台上自然解冻，急需可以放水里冲更快解冻。解冻好洗净一般给鲍鱼切一下花刀更加容易入味。如果用来煲汤不需要淹，做菜最好用调料盐、耗油、胡椒粉这些淹一下。煲汤一般和排骨、猪肚、牛骨呀这些一起煲汤很不错。做菜一般用红烧比较入味好吃。
煲汤
红烧鲍鱼
冻的鲍鱼肉非常结实，需要先化开之后才能够清洗，然后才能做菜吃，看着硬邦邦的一团，是不是很让人发愁呢，到底该怎么清洗呢，下面小编教你几个不错的方法。
方法/步骤
1
将冻的鲍鱼肉放进清水里面，或者用流水进行冲洗，待鲍鱼肉融化之后，拿一个软刷子慢慢的刷洗它的表面，用手搓掉表面的粘东西就可以了。
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2
如果冻的鲍鱼肉是一大块，而且冻的很结实，又着急吃，可以放到微波炉里面加热，过一会儿拿出来它表面就会变得软软的，然后拿出小皮锤轻轻敲开，再用水冲洗。
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3
如果是带壳的鲍鱼肉，放在清水中浸泡解冻之后，仔细的将鲍鱼肉从壳里剥出来，将鲍鱼体内的脏东西冲洗干净备用。
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4
如果是带壳煮鲍鱼，或者是用整个鲍鱼放汤，要先将鲍鱼放在水里浸泡几小时，然后仔细洗掉它身体里的沙子，放进锅里煮就可以了。
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5
鲍鱼肉在冷冻之前，不要全部放在一起，将它用小袋装，冻上之后也容易化开，大块儿融化要比较难。
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6
如果冰箱里面空间充足的话，可以将鲍鱼肉并排放置，这样即便是冻上了，也是很容易解冻的。
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因为冰冻的胞鱼是冻品，新鲜度有限，所以应用重口的烹饪方式，如：蚝汁鲍鱼。具体做法如下：用料：鲍鱼、蚝油、砂糖、大蒜 做法及步骤：1、鲍鱼解冻洗净2、用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。3、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了4、大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火5、用勺子把汁浇到鲍鱼上即可