槐米
2023-08-29 12:04:00
具体做法是：肉剁成肉丁放葱姜、盐、十三香、香油搅拌，虾仁如果大可切成段，如小点则整个就行，和肉馅混到一起，这样就可以包制，保证每个馄饨都有虾仁，包好后就可下了，另准备一个碗，碗中放榨菜沫、紫菜、虾皮、盐少许、香油调制，倒入煮熟的馄饨，即可食用。美味可口，大人和孩子都非常喜欢吃。调馅的时候韭菜不要用太多，然后也不用加一些其他的大料。韭菜是用来提鲜味的，韭菜的鲜香味已经够足了，所以再加一点生抽和耗油也可以了。下面给大家具体介绍一下怎么调制韭菜肉馅。
大美酱日常最常吃的馄饨就是小摊上一点点肉的安庆小馄饨了，肉虽然很少，但是不知道为啥就是比家里包的好吃很多，后来我自己观察过一次，秘诀应该是底料里的猪油！“猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。”
馄饨包好后，水烧开后下入馄饨，加入适量的紫菜碎、虾皮、盐、麻辣鲜和黑胡椒粉，继续烧开，馄饨浮起来就可以出锅开吃了，碗里也可以加点香油，不过我更喜欢荠菜原来的香味。用大葱姜片，用纱布挤压成葱姜水。用挤压好的葱姜水，蛋清与肉糊搅拌均匀，放入适当盐 适当料酒 鸡精 搅拌均匀。
馅料所需材料：猪前腿肉500克（前腿肉3肥7瘦、鲜嫩滑润是做馄饨馅的最佳选择）、香葱碎50克、盐适量、母鸡蛋两枚、生抽10克、料酒6克，姜末15克、花椒水适量、鸡精少许、十三香3克，香油适量。