柳华
2023-05-08 14:37:57
食材
主料
鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
步骤
1.首先把鱼切块用盐腌上，
2.然后锅中倒入油，
3.等油热了放入腌好的鱼，
4.用油炸一下，捞出，
5.然后把多出来的油倒出，把鱼倒入锅中，然后锅中放水，
6.水开后放醋，再煮，
7.香喷喷的鱼就可以上桌了。
小贴士
俗话说的好千滚的豆腐万滚的鱼，大炖一会没事的，但是要提前放醋要不然鱼就容易煮烂了。用盐腌一下它就容易入味了。
你好，很高兴回答你的问题。
需要的食材：鱼五斤、白菜、肥肉200克、粉条、面、豆腐、调料
步骤：
点火！！！
水开后加入炒好的汤料！放入鱼！
放入粉条！豆腐！贴好卷子！
盖上白菜！文火炖！！！
小贴士
宴席上的大锅炖鱼怎么做？
宴席的大锅炖鱼相对北方来说基本以鲤鱼、草鱼、胖头鱼为主，重量一般都挑选二斤左右的鱼。炖鱼我个人总结用酱就不用盐，用盐就不用酱。下面我就以大锅炖胖头鱼为例和大家分享一下我的做法。
首先购买回来的鱼基本都宰杀完毕了，清洗干净抽出两侧的腥线【如下图】，改制成拇指宽的一字花刀备用。
其次，大锅加入适量的料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】、五花肉块、葱段、姜片、红干椒、大料、农家大酱（香其酱）爆香，锅底铺上大白菜帮儿或者竹帘（以免糊锅底），加入适量的老汤、香菜、料酒（啤酒）小火炖四十分钟。
最后把炖制好的鱼，控净汤汁，装在鱼盘中。用漏勺捞出锅中小料等杂物，烧开打入适量的湿淀粉，稍稍粘稠些，淋入适量料油。把芡汁均匀浇在鱼身上，撒上香菜，就大功告成了。
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首先我们准备的食材有：鱼，姜少许，小葱少许，蒜少许，干红辣椒适量，油适量，盐一小勺，料酒少许，蚝油少许，豆瓣酱小半勺
做法：
1,将鱼去除内脏，清洗干净，用盐腌制半个小时，姜切片，小葱切段
2,锅内放入食用油，放入鱼开始煎鱼
3,将鱼煎制表面金黄，然后翻个面再煎一下。
4,两面煎制金黄色，沥干油份，然后加入姜片，蒜，干红辣椒，少许盐，料酒，蚝油，豆瓣酱
5,加入水煮一煮，中途翻个面使鱼更入味。
6,剩下少许的汤汁，撒上葱段。
7,将鱼装盆盛出，至此一道美味的大锅炖鱼就做好了。
以上仅是个人观点，欢迎大家指导意见。
先把锅烧热（很热，这样鱼皮才不会粘在锅上），然后放油，把鱼放进去煎，煎成两面微黄，放黄酒(可以多放一点），生抽酱油（放个二勺，一般喝汤的勺哈），老抽酱油（放一点），然后放水，淹到鱼的一半就行，在放三块姜块（厚片），五个蒜头（切成块），少许盐（因为酱油是咸的），在把小葱打个结放进去一起转成小火炖，喜欢辣还可以放几个红干辣椒，大约二十多分钟吧，水炖的少一点了，就可以放味精了...试试吧，我就是这样做鱼的，呵呵，没有人说我做的鱼不好吃的....喜欢麻的可以放一点花椒.....