百薇
2023-07-17 16:30:35
素藕饺子馅
一直在想除了韭菜鸡蛋还有啥素馅饺子，
本来准备做鲜藕猪肉饺子，猪肉馅被我用光了
然后就大胆做了这个尝试，哈哈哈，好吃！
因为懒，所以所有的菜就都放到绞馅机一起打碎。
用料 ?
鲜藕 ? ?一节 ? ?
腊肠（可不放） ? ?2根 ? ?
粉丝 ? ?1卷 ? ?
胡萝卜 ? ?半根 ? ?
玉米粒 ? ?手心一把 ? ?
干木耳 ? ?手心一小把 ? ?
油 ? ?一大汤勺 ? ?
盐 ? ?两调料勺 ? ?
香油 ? ?1调料勺 ? ?
酱油 ? ?2勺 ? ?
耗油 ? ?1勺 ? ?
猪油（可不放） ? ?1勺 ? ?
胡椒粉 ? ?适量 ? ?
鸡精 ? ?适量 ? ?
素藕饺子馅的做法 ?
藕（2）、胡萝卜削皮（1），腊肠（1），三个切块，和泡发的木耳（0.5）放到绞馅机，一起打碎
粉丝（1）热水泡开后，切碎
上述所有材料弄好厚放到一起，加玉米粒（0.5）和调料，搅拌，即可
小贴士
我这个馅做的很多，食材括号后的数字上大概比例。大家可以根据自己的需要调整。
刚好家里有剩的腊肠，所以放一起了。没有的可以不放，或者放肉。
这个馅的灵魂就是藕吃起来脆脆的口感超好
喜欢颜色深的可以少点一点老抽，我不喜欢就没放.
莲藕肉馅饺子
用料 ?
脆藕 ? ?2节 ? ?
猪肉 ? ?500克 ? ?
大葱 ? ?半根 ? ?
姜 ? ?6-7片 ? ?
生抽 ? ?2勺 ? ?
盐 ? ?少量 ? ?
花椒粉 ? ?少量 ? ?
鸡精 ? ?少量 ? ?
饺子皮 ? ?根据人口调整 ? ?
莲藕肉馅饺子的做法 ?
我买的猪肉碎，把需要的东西洗好放着。
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葱姜切粒，和猪肉一起剁碎
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剁成这个样子，装碗
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肉上撒少量盐，花椒粉，鸡精，生抽，少量食用油
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搅拌均匀放着，开始弄莲藕
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莲藕有粉藕和脆藕，包饺子选脆藕，我包三个人的饺子用了两小节。
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剁成碎沫
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把剁好的莲藕和肉搅拌均匀，如果搅拌的时候能闻到味道，说明盐差不多，如果一点味都没有，说明盐少了。这里对拿盐不准的朋友建议两个办法：
1 先包一个饺子煮出来尝咸淡
2 不介意吃生肉的随便夹起来一点尝尝咸淡
哈哈哈哈
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我买的饺子皮，因为在学习剪辑不想自己和面擀皮，所以直接买现成的，买的饺子皮比较干，不好捏，办法是：用一个小碗装一点水，往饺子皮上边涂抹均匀，也可以只涂抹周围一圈，这样就比较好捏了
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捏好的饺子
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锅里煮水稍微放一点盐，水开下饺子，水开了后加入凉水，沸了以后再加凉水，重复这个动作三次肉馅的饺子就熟了。漏勺舀出来装盘。
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弄个辣椒醋酱油蒜水水，蘸着吃，哇，好吃！！！
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