金钱草
2023-05-08 12:34:36
9块9的牛排等于一个大火腿肠。
牛肉味的火腿肠是不需要排酸的。
牛排水很深的。
我建议你看看这里：
下面@舌尖上的啊耀 的回答看的我笑出声……
牛排排酸是将因屠宰在肌肉中糖原转化产生的乳酸排到表面后分解成二氧化碳、水和酒精挥发，这个知识点是没错的。然而乳酸在冰箱冷藏室是没办法完全排掉的，做之前最好在室温中再放置30-60分钟。这样能进一步排酸，也可以让肉的表面相对较干更容易保持水分。另外， 大部分牛肉都在屠宰场（冷冻前）初加工时已经排过酸了。
牛排是大陆叫法，牛扒是港澳台叫法，区别仅此而已。除 菲力（Filet Mignon）、眼肉（Rib Eye）、西冷（Striplion，也被称为NY Strip Steak） 三个部位以外，都不能成为牛排。
新鲜上好的牛排不需腌制，但可以在入锅前用精炼橄榄油等高烟点食用油和盐涂抹在表面，锁水效果更好。不建议下锅之前和下锅时放黑胡椒、黄油等调料，因为牛排烹饪需要高温，没等牛排表面生成焦化层/美拉德反应（Maillard reaction），调料先焦化不但没有调料的香味，还会有非常难闻的糊味影响菜品。如想搭配 蒜瓣、迷迭香、黄油（不建议）等调料可以在一面煎好后煎另一面时候放入油多的位置煎 。
如果喜欢酱汁可以在牛排出锅后醒肉（做好后别急着吃，用盘子或锡纸盖着醒3-5分钟再切）的时候调制，可以用煎牛排剩下的油加入洋葱碎、蒜末和黑胡椒碎，炒出香味了加点生粉， 肉经过2、3分钟也醒差不多了 直接把黑椒汁浇上就可以。
提主您好，您的问题希望我的回答能帮你，
给您的一个建议，9块9买的澳洲谷饲牛排是在网上买的吧，以后不管从什么渠道买的都不要买了哦，您这个百分之80都是合成肉的呢，当然也要看肉的纹里。
一，关于牛排的排酸，我建议还是要排的，不然吃起来会带有点微酸这样也会影响口感，特别是本地牛肉。排酸怎么最好，首先您购买的澳洲谷饲牛排是冻硬的，所以您只要把他解冻了然后再放入0到5度的冰箱放制24小时就可以了排酸了，所谓的酸就是牛肉中的血水也是血红蛋白，
二，牛排跟牛扒的区别，离牛骨头近的地方叫牛排，比如肉眼牛排，就是离骨头近的地方如果把排骨连在一起就叫战斧牛排了， 建议七成熟。肉 离牛骨头远的地方叫牛扒，比如非刀牛排。建议:五成熟。
三，牛排的腌制和煎制
1.家庭版的腌制，黑胡椒3克盐3克蒙特利10克（淘宝网上有买），生上10克孜然粉3克 水50克 牛排一斤 以的配料和水混合，倒入牛排轻轻搓到吸收所有的水分然后再放入10克的油 橄榄油菜油花生油都可以，腌制2个小时
2.起一个平底锅或石锅，烧制七成热就是烧到冒烟，然下黄油或油，溶化即可关小火下腌制好的牛排煎至1分钟金黄色就可以翻另一面，这个时候可以找个盖子盖起来当然要看牛排的厚度，家庭版的建议1.5厘米厚。煎两面上色就差不多七成熟了。
3.黑椒酱，煎好的牛排取出，剩下的油加入10克的黑胡椒 加入80克的水调味蚝油 生抽鸡粉 糖 少许，大火熬制浓稠即可淋上牛排 也可另外装。
排酸？个人你有什么设备排酸？
一个恒温恒湿的稳定环境，家里的冰箱肯定不行，空间小，一开一关里面的温度就会严重变动。
原切牛排都是在屠宰场排酸过了的，无非时间长短的区别。
家里排酸这是个既没有环境，也没有必要是事情。
另外，9.9元的澳洲谷饲牛排你是认真的嘛。
前半句已当你是新手 ，问的后半句却太专业。
只能是摘一点百度文本：
牛宰后体细胞失去血液作无氧呼吸产生乳酸影响风味，排酸即24小时内将其降到0～4度，湿度和风速下乳酸会分解排出，而且会有风味增减
一般牛排冷冻时也在细微排酸 如果你买到正宗一点的牛排，这时间也会计算在内，所以也没酸这一说
[呲牙]
如果九块九不是那种限量或者新用户这类拉人头的活动，基本没到的多数是合成牛排，这种肉是不用排酸的，按照说明书烹饪吧，不过个人不推荐购买这种合成牛排，添加剂太多
他不用排酸
都是合成肉，没必要
这种应该是合成牛排，尽量少食用哦。
九块九买的牛排，米觉得牛肉成份占多少
几乎可以忽略排酸一个问题。
尽量少吃
可以自己做
买点牛眼肉，这个地方的肉最嫩，腌制一下，葱姜蒜生抽，老抽，孜然，腌制1个小时，上锅煎，并不比外面的牛排差
澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 ～ M9级，相当着重大理石油花的分布比例。
有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。
不过不是数字大就比较好，不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」后，因其美味程度远胜于M9 ，也些餐厅会在菜单上写着M9+，于是民间厂商便自行增定了M10～ M12级。
澳洲和牛的M12 最高级大概接近日本和牛的A5 等级，市面餐厅贩售的则大多是M9、M10 两级(接近日本和牛的A3)，价格约是美国牛的USDA Prime 等级的两倍以上。
不过澳洲和牛的评级方式与日本的标准稍有不同，即使等级相同，仍有饕客认为日本和牛大大胜过澳洲和牛。
扩展资料：
其他和牛：
日本和牛的分为15个等级，以A3～A4等级较常见，A5则是最高级。
日本和牛等级以字母A～C表示。又称作成品率等级，以一套特定的公式来计算从特定部位中能取出的「肉量百份比」，再计入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A为良好(72%以上)、B是一般标准(69～72%)、C则较差(69%以下)，等级越高代表这块肉品发育的越完整。
以数字1～5代表，分别从「油花比例及纹理分布」、「肉质色泽」、「肌肉纹理及结实度」、「脂肪品质及色泽」4个项目来鉴定;4项会分开来给1 ～5的分数，数字越大表示越优质。
最终分数则是取最低者，例如若某块A级肉的前三项皆是5(优良)，最后一项却是3(标准)，那么这块肉便只能得到A3的等级，标准可说是相当严苛。
以下为日本4项目划分标准：
1、油花比例及纹理分布：除了字母搭配数字，你也可能在菜单上看到No.10的等级标示，这便是根据牛脂肪交雑基准(BMS)的标准，将牛肉油花分布的密集度分成12种，并相对应到1～5级，最高级的No.12油花比例必须达到56.3%以上才能取得。
日本人以「霜降」来形容分布密集的油花，而BM主要就是依据霜降的纹路来进行评级。因此，尽管都是A5级的牛肉，油花仍会有No.8～No.12的差别。不过No.12的和牛即使在日本也相当罕见，开出的天价可能动辄数十万日圆!
2、肉质色泽的判定：根据牛肉色基准(BCS)分成7个光谱等级，其中No.3～No.5较佳。
3、脂肪品质及色泽：根据牛脂肪色基准(BFS)亦分成7级，No.1～4较佳，乳白色的脂肪为最好的色泽，而越是偏淡黄色者则较差。
4、肌肉结实度：肉质则是从粗糙到软嫩评定成1～5级，不过即使是最嫩的5级肉，也会因为部位的不同而造成口感差异喔!想吃到最嫩的牛肉，建议选择牛只较少运动的部位吧。
放牧草饲牛使用MSA1-4标准；育肥100-200天的安格斯肉牛使用MSA3-5标准；澳洲和牛谷饲育肥450天 M4-9标准划定。数字越高，等级越高。
很高兴回答你这个美食问题牛肉，牛肉分为以下几种，黄牛，水牛，成年牛，幼牛等。牛肉分头层牛肉二层牛肉、三层、还有很多部位比例，肚皮和背上肉完全不一样，澳洲牛肉
如果你马上翻面的话，就可以下锅了，你可以把香蒜黄油切片，有人说，你不要马上去切，但不会血汁，不好看，会粘锅。稍微厚一点比较好。
5煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面，同时在牛排上撒盐，让牛排的汁水吸回细胞里，放在牛排上面，就是当你觉得差不多的时候，这样锅子里面就不用加油了。
4等盐都加好了，可以少放一点，我有一道菜谱就是教大家做香蒜黄油的。煎好牛排以后。
6等你煎了7，牛排切出来会是粉红粉红的。
2锅子用中大火预热5分钟，如果太薄的话。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音.8分钟以后，一盎司乘以28就是克。差不多每一分钟翻一次面。
3再淋上橄榄油，牛排上撒盐，里面就已经过熟了，如果你用细盐，稍微静置2。
8最后。
7然后。还要翻面，你没有也没关系，盐要撒多少是没有办法定量的。然后把黑胡椒撒上去，在撒一点，油也加好了.3分钟，就可以成盘，你要买到比较好一点的牛排，再来一遍刚刚的动作，而且颜色会白白的。我是用的粗盐，我用的是澳洲牛眼，外面煎到焦香，差不多一片有8盎司1首先