百薇
2023-07-16 20:05:17
萝卜叶酸菜的腌制方法如下：
食材：新鲜的白萝卜叶子，清水适量。
步骤：
1、准备新鲜的萝卜叶，将萝卜叶中发蔫和干枯的部分摘除、干净，然后放到清水中多洗几遍。
2、锅中加入适量清水，开大火将锅中的水给它烧开，然后将清洗干净的萝卜叶的根茎部位先放入开水中给它先烫20秒，然后将菜叶子也放进去，烫到叶子变色后，将它们用漏勺捞出来。
3、烫好的萝卜叶子，捞出来控去多余水分，放到盆中晾凉，这里要注意煮烫萝卜叶的水不要倒掉了，自然放凉备用。
4、找一个大缸，或者其他大点的容器，将晾过水的萝卜叶分几部分，稍微卷一下放到准备的容器底部，注意容器一定要清洗干净，放菜之前保持一个无水无油的状态，这样依次均匀的将萝卜叶摆放进去，每放进去一层就用手给它按压实一下。
5、将萝卜叶子全部放进去后，再把刚开始煮烫萝卜叶的水倒进去，水的量要没过萝卜叶子就可以了。然后找一块干净的石头或者其他重物给它实实的压上去。最后再用保鲜膜将容器口给它密封起来即可。
6、将它放到一个阴凉干燥处，1周左右就可以吃了，做好的酸菜，吃的时候清洗一下，不管是炖肉，还是炒菜，包包子都特别的美味。
萝卜叶可以做成咸菜，使用食盐或者大酱都很好吃。下面来看一道萝卜叶咸菜的做法。
首先将拔回来或者买回来的萝卜缨子放在阳台上晾一个晚上，第二天将它们清洗干净。再将它们一把一把捆起来。放在绳子或者栏杆上晾干水分，我是从下午晾到第二天上午，差不多就吹干了。像这样水分完全晾干就可以。再将它们切碎，尽量切的碎一点。
全部切完之后将它们铺开晾晒一天，晒干里面的水分，晾干的萝卜缨子是干瘪的，但我们这天天下雨，所以看起来还是湿的，看天气预报还有好几天的雨，我只好把它们腌起来。将一部分的萝卜缨子装进一个大盆里，里面撒上盐，盐的比例是10：1，10斤菜1斤盐的比例。
接下来就是很重要的步骤了，用手揉搓萝卜菜，像揉面一样，将里面的水分揉出来，这样腌制的咸菜保存多久都不会坏。再将水分挤干，如果有纱布就用纱布，没有就像我这样用手挤。
挤干水分再给它放到一个大碗里，里面放入切好的生姜大蒜还有辣椒，全部剁碎，混合均匀放进一个无水无油的玻璃罐子里，上面再撒上大酱或是食盐搅拌均匀，腌制一个星期就可以吃了。
萝卜缨子又称为萝卜叶，它的功效是润肠通便、润肺止咳，还可以美容养颜、保护视力等等一系列的相关功效。临床上通过萝卜缨子进行煮水口服或做菜口服，都可以改善体质，对于治疗疾病和症状有一定的好处。
比如有利于胃液的分泌，促进胃肠的蠕动，促进消化，可以很好的使便秘等症状得到有效的治疗，因为萝卜缨子含有非常丰富的纤维素。