七里香
2023-05-06 22:14:17
谢谢邀请。说起西红柿大家可是太熟悉了，西红柿色泽鲜艳、汁水丰富、口味酸甜，能当菜也能当水果吃，堪称老百姓们的国民蔬菜！
西红柿不仅好吃，营养元素也非常丰富。在西方有一句俗语叫做“番茄红的时候，就是医生脸变绿的时候。”一句俗语道出了番茄的营养价值。
然而最近几年，网上各种信息鱼龙混杂，出现各种健康谣言。把西红柿这么美味的蔬菜，说的浑身是毒，处处是病。今天我们来给西红柿辟个谣，告诉大家西红柿到底能不能吃！
1、美国人生吃西红柿百人中毒？
据媒体报道，2012年美国有30个州几百人因生食了从墨西哥进口的带有沙门氏菌的新鲜西红柿而中毒，患者中至少48人因病情严重住院，其中1人死亡。之后关于“生吃西红柿”会中毒的消息就跟网上传开了……
沙门氏菌是当时食物中毒爆发的主要原因，沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病。它是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。通俗地说，就是人们吃了不干净食物，沙门氏菌便会在肠道内繁殖。
所以这次数百人的集体食物中毒事件，其实跟西红柿本身没有太大关系，不光是食用西红柿，其他瓜果蔬菜也一样。如果没有清洗干净，就完全有可能发生沙门氏菌感染。
2、西红柿吃多了会营养不良？
网上有篇文章这样评价西红柿：“虽然西红柿中维生素含量较高，但是过多食用西红柿却会影响到其他营养物质的摄入，导致营养物质的缺乏。”
说起来真是可笑，现代人觉得西红柿不算什么，但在食物稀缺的年代那可是“救命菜”！
六七十年代到冬天没有新鲜蔬菜，聪明的家庭主妇们就趁着夏天西红柿新鲜又便宜，买很多西红柿切碎，然后装在医用打点滴瓶子里密封，放锅里蒸熟后，储存到冬天就可以吃了。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，以及十余种微量矿物质。
至于这条谣言里说的“过多食用西红柿却会影响到其他营养物质的摄入”，我们只能说，谁会傻的一辈子只吃西红柿呢？
3、西红柿和黄瓜一起吃相克？
网上谣言是这样说的：“黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素,而西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，二者同吃就达不到补充营养的要求。”
如果按照这个谣言的说法，那岂不是所有富含维生素C的蔬菜水果，都不能跟黄瓜一起吃了？否则都会被分解？如果是真的，那黄瓜真的要被“嫌弃死了”……
其实网上所谓的各种食物相克，基本都没有科学依据，大家不必过多理会。
最后，告诉大家不同颜色的西红柿之间，有什么不同。不同颜色的西红柿，其中富含的营养素也各不相同。红色西红柿不仅含有番茄红素，还含有胡萝卜素。橙色西红柿番茄红素含量比较低，但胡萝卜素含量高一些。浅黄色西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含番茄红素。
西红柿既是水果也是蔬菜，那么，怎么吃更健康？生吃还是熟吃？
当水果生吃，维生素保留更多作为可生吃的水果，西红柿并不比其他任何主流水果差，它含有丰富的维生素B、C等。而且，生吃口感酸甜。另外，我们都知道，包括维生素C在内的多种维生素，都是怕高温的，洗净生吃就可以保留大部分的维生素。
当蔬菜，煮熟吃，益处更大这主要关系到使得西红柿成为养生明星和抗癌明星的物质——番茄红素。
茄红素是植物果实和蔬菜中天然存在的一种类胡萝卜素，有高效的抗氧化作用，能清除人体内导致衰老、癌变的自由基，延缓衰老；还能够提高人体免疫力，起到预防癌症的作用。
而人体内无法自身制造茄红素，因此，必须从膳食中获得。
其实，许多水果都富含茄红素，尤其是红肉水果，例如粉红色葡萄柚、番石榴、木瓜、红肉西瓜等。但最好的来源还是西红柿，每100克新鲜番茄的茄红素含量约0.88~4.2毫克，且愈红愈成熟的番茄含量愈高。
而要最充分摄取番茄红素，最好是将番茄煮熟。高温之下，细胞壁被破坏，加速番茄红素溶出，从而帮助人体更好地吸收。
熟吃也更安全烹调过程软化水果，也有利于消化不良的人更好吸收。
熟吃也更安全。可以杀死水果表面可能残留的细菌和微生物，将一些容易使人过敏的蛋白酶分解，减少过敏风险。
综合来说，还是熟吃比较好。
丝瓜是餐桌上常见的一种蔬菜，它不仅鲜美可口，而且营养丰富。丝瓜具有清热凉血、活血调经、润肤养颜、提高免疫力、健脑强心等功效，平时适量的吃些丝瓜对身体是有很多好处的。丝瓜的做法多种多样， 可热炒、凉拌、清蒸、烧食、做汤等，如丝瓜炒鸡蛋、凉拌丝瓜、蒜蓉蒸丝瓜，丝瓜烧豆腐、丝瓜蛤蜊汤等。
我一般把丝瓜拿来炒或者做汤，尤其喜欢炒着吃，丝瓜除了炒鸡蛋以外，还可以和很多食材搭配着炒，如丝瓜炒木耳、丝瓜炒油条、丝瓜炒毛豆、丝瓜炒虾仁、丝瓜炒肉片、丝瓜炒蛤蜊、丝瓜炒面筋等，其中，我最喜欢吃的就是丝瓜炒油条。丝瓜炒油条是一道普通又独特的菜肴，每次早餐有吃剩下的油条时，我都会拿来做这道菜，香脆的油条配上鲜嫩的丝瓜，吃起来鲜香爽口又不油腻。
丝瓜炒油条的做法：将剥好的毛豆洗净备用；丝瓜去皮后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡备用；油条切成小段备用；生姜切丝、大蒜切片备用；将剥好的毛豆放入沸水中煮至九成熟，捞出浸入冷水中备用；热锅凉油，油热后，放入油条，炸至油条颜色变深、口感酥脆时盛出沥油备用；锅内留底油，放入姜丝、蒜片爆香；放入丝瓜和毛豆煸炒，煸炒至丝瓜变软出水，加入少许盐、鸡精调味，加入少许水淀粉勾芡，最后放入炸脆的老油条快速翻炒均匀即可，一道清爽美味的老油条炒丝瓜就做好了。
做这道菜时，油条不宜早放，待丝瓜炒至七成熟时再放入油条，而且一定要趁热吃，这样才能保证油条口感香脆好吃。丝瓜切好后很容易变黑，最好是现切现炒，或将切好的丝瓜放入淡盐水中浸泡，这样可以防止丝瓜氧化变黑。