250的绿豆糕怎么做

我正好上周自制了绿豆糕，首先声明一下，我不是烘焙达人，所以尽量用简单的方法做出美味的食品。下面介绍一下方法，以及可以改进的地方。

1.绿豆洗干净了，泡一个晚上。不能泡时间长，不然有芽就会长出来了（有多的几颗，中午就有芽了）。

2.一个晚上过去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，绿豆的皮就去掉了。这个过程很繁琐，花的力气最大，时间也最长。我有几颗皮没有搓干净，所以做出来的绿豆糕里有杂色。可以改进：下次直接买脱皮绿豆，万能的淘宝上很多。

3.去了皮的绿豆黄黄的，很可爱，放压力锅里，蒸十几分钟。

4.用勺子把煮烂了的绿豆压碎，压成泥。

5.将色拉油（不要用花生油等有味道的油）倒入锅中，烧热后将绿豆泥放入锅中，改小火，炒匀，如果油放少了，会发现绿豆泥还是干的，再加油即可，炒热后加白糖。不喜欢吃甜的，白糖就少放一点。注意，一定要小火，火大了，绿豆泥会焦。可以多炒一会儿，这样会香一点。

6.炒好的绿豆泥放冷，加一勺蜂蜜，增加粘性和鲜味。拌匀。这时候，绿豆泥就是黄色的像面团一样的质感了，可以成型，不会散。

7.将绿豆泥搓成一元钱硬币大小的团子。我因为爱吃豆沙，所以在肚子里面加了豆沙。可以不加，颜色会更好看。

8.放入模具，压成想要的形状。我用的是淘宝上常见的木头模具，看着很文艺，但是脱模很麻烦，要使劲敲。而且是最边上的那个孔最容易脱模，中间的要费九牛二虎之力。准备改进：换那种挤压的模具，可能不费力一些。

9.总结：第一次做，脱皮不彻底，造成颜色有杂色。模具脱模不容易，形状也就不是很平整。但是，味道绝对棒，绝对棒，吃了以后就再也不想买店里卖的绿豆糕了。你会发现，啊，原来绿豆糕是这么的好吃！

上图，成品和我买的模具。

家常自制绿豆糕其实很简单，我把步骤写得极详细，买齐材料跟着做，百分百成功！

【需要准备的材料】

绿豆糕外皮：去皮绿豆OR绿豆、玉米油黄油、细砂糖麦芽糖

绿豆糕内馅：豆沙馅OR芝麻馅

另外还需要准备一个磕绿豆糕的模具，没有用月饼模替代也可以

正式上做法：【一步一步自制绿豆糕】

材料：去皮绿豆300克，玉米油50克，黄油50克，细砂糖85克，麦芽糖60克，豆沙馅

做法：

1.提前一夜把去皮绿豆泡涨备用。

（如果留点心，现在很容易就能买到去皮绿豆，能买去过皮的就买去过皮的吧，用起来方便省心。如果是普通绿豆泡发后需要去皮再用）

2.泡发的绿豆上蒸锅隔水蒸熟。

（我用的电蒸箱，设置温度100度，蒸了50分钟，不同的蒸锅需要的时间不一样的，这个仅供大家参考，不确定是不是熟了，尝一下就好了，这不是技术活）

3.把蒸好的去皮绿豆用料理机打压成绿豆泥。

（没有料理机的话就用勺子压吧，也能碾碎，只是需要的时间久一些）

4.取一只大个的不粘锅，放入色拉油和黄油加热至黄油全部融化，再倒入打好的绿豆泥，中小火炒至油分完全被绿豆泥吸收后，加入细砂糖和麦芽糖炒化。

（没有黄油直接用等量色拉油代替着来做也是可以的，但放了黄油后会略带点奶香味，相对来说更好吃。）

5.继续炒至绿豆泥能轻松用手捏成团时关火。

（绿豆泥炒好后捏上去不会太湿，可以很轻松的抱成团。如果还很湿，继续炒一会，如果太干不成团，可以加点牛奶或纯净水进去调节）

6.根据使用的模具的大小把绿豆泥分成小份，每份压平，包上豆沙馅，然后收口。

（一般模具上都有标注尺寸，没标的话弄一团绿豆沙进去试试就知道了。外皮和内馅3：2就很好）

7.用模具把绿豆糕压出花，放冰箱冷藏略回油后食用即可。

很高兴回答这道问题，绿豆糕是传统特色的糕点之一，属于消暑食品，非常适合现在的季节食用，组织细润紧密，口味清香软绵，不粘牙的特色，也是很好吃的一种小零食。

那么我分享一种绿豆糕简单的做法吧！做法：

1绿豆两斤左右，把绿豆清洗干净放入容器里，用清水浸泡，把绿豆放在冰箱，浸泡20小时以上，要泡至表皮微裂就可以了。

用手搓掉绿豆皮之后清洗干净，放入蒸锅蒸半个小时左右把蒸好的绿豆直接放入绞肉机中搅碎，要分几次搅比较均匀

2锅烧热放入适量的黄油，用小火炒至油融化，再放入搅碎的绿豆，再加入适量的糖，用小火不断的翻炒，翻炒至水分变干，水分越少吃起来口感会更好。

3准备好一个方形的容器，在容器里面铺上一张吸油纸，再倒入炒好的绿豆按压平整，可以切成自己喜欢的形状，就可以吃了，把剩下的绿豆糕放入冰箱冷藏，可以保存三、四天。

绿豆别再煮粥了，泡一泡蒸一蒸做成绿豆糕，消暑好吃又健康
哈喽，朋友们，大家好，今天尝试着做了绿豆糕，成品还挺好吃的，喜欢吃的朋友可以跟着做一下，还挺简单的
首先我们准备250克的绿豆（如果家中没有现成的绿豆，建议买脱皮的绿豆，这样做出来的绿豆糕好看一些），我用的家里之前生豆芽剩下的绿豆，所以是有绿豆皮的。
我们把绿豆提前放在水中浸泡一晚上，然后第二天膨胀的绿豆会相对好脱皮一些，不过还是会脱不干净，不要紧，并不影响口感
泡好的绿豆我们用手搓一下，将容易掉皮的都搓掉，这样剩余的皮就很少了，将皮冲洗的差不多就可以，然后我们将绿豆放到屉中蒸熟，大概上锅蒸30分钟左右，整体如果眼儿比较大的话，就放个笼布，防止漏下去。
蒸熟的绿豆我们倒入盆中，然后用擀面杖或者其他工具摁压成绿豆泥
最后摁压成细腻的绿豆泥，豆子煮熟了之后是很好碾压的，所以这一步很快就完成了
我们去炒锅或者不粘锅，锅一定要刷干净，不要有其他的味道，然后锅中放入80克的黄油（玉米油也可以），然后倒入绿豆泥，我们来回翻炒，让黄油和绿豆泥混合均匀
绿豆泥混合均匀后，我们取40克的白砂糖倒入绿豆泥中，然后在取30克的麦芽糖
麦芽糖和白砂糖预热之后会化成汤水，绿豆泥会变的稀一些，我们还是尽量翻拌，这样慢慢的绿豆泥就会抱成团，像一个面团一样
这个时候就可以停止翻炒了，我们将绿豆泥从锅中取出放凉
晾凉后，我们将绿豆泥分成50克左右大小的等大的剂子，大概分出了11个左右，此时就需要用到模具了，如果家里没模具也可以用大一些的瓶盖代替，不过网上这个模具还挺便宜的，如果以后尝试做月饼什么的，可以买个模具放在家里用，也方便
我们将剂子放入模具中，然后用力摁压就可以了，很简单，摁压出来的花纹就是花片的花纹形状
几分钟的功夫就全部摁压成小糕点的形状了
因为夏天天气热，做好的绿豆糕也没有防腐剂，建议冰箱储存，要在3-5天内全部吃掉，要不然可是会坏掉的，因为我放的是黄油，整个绿豆糕吃起来有些奶香味，一次两个就吃顶着了，所以家庭人员少一些的话，建议少做一些，还有就是糖这块，不喜欢吃太甜的也可以控制一下糖的分量，喜欢的朋友们赶紧做起来吧！