过山龙
2023-07-16 03:19:20
自制风干肉的用料
精瘦肉1000g ? ?洋葱半个 ? ?
盐适量 ? ?生抽老抽适量 ? ?
生姜适量 ? ?辣椒粉适量 ? ?
花椒粉适量 ? ?料酒适量 ? ?
花椒适量 ? ?
自制风干肉的做法
步骤1
瘦肉切手指粗条，洗净控干，加入辣椒粉、花椒粉、盐、老抽生抽料酒、花椒粒、生姜洋葱块，拌匀腌制
步骤2
盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天
步骤3
穿竹签风干
步骤4
风干后的模样
步骤5
放烤箱上下200度，烤15分钟，我的烤箱比较小，根据自己烤箱定时间
家用烤箱烘干腊肠要先用230度的火，上下火烤10分钟缩水分，待冷却后再用150度的火上下火烤30分钟自然冷却，根据个人喜好，觉得不够干的可以待冷却后再用150度的火，下下火烤30分钟，常见的做法如下：
准备材料：五花肉1500克、猪小肠400克、盐一勺、生粉50克、料洒50克、辣椒粉10克、孜然粉5克、八角粉5克、生抽10克
1、备洗好的小肠，肉切丁用盐，辣椒粉，孜然粉，八角粉，生抽，米酒拌匀腌制一天入味，
2、腌好的肉拌进生粉依次将拌好的肉丁酿进小肠里，
3、酿好的香肠铺在烤盘上放进烤箱，
4、先用230度的火，上下火烤10分钟，因刚酿的香肠比较湿用高火先收缩水分。
5、待冷却后再用150度的火上下火烤30分钟自然冷却，用烤箱里的余温将香肠烘干，待冷却后再用150度的火，下下火烤30分钟，自然冷却，如果觉的还不够干可再用上火120度的火力再烤20分钟，
6、时间到后取出冷却即可，如下图所示：