艾灸师小爱
2023-05-08 11:13:28
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个爱研究美食的小吃货，很高兴回答这个问题。
之前在西安读书的时候，真的是爱惨了南瓜饼，每次见街上有卖的绝不错过，而且还会驻足很久，就为了看人家做南瓜饼，一个个的饼子入油锅，一会儿就炸好飘起来，觉得特别的神奇。后面不住宿舍了，终于有条件了，也就自己学会了做南瓜饼。
南瓜饼，有两种做法，一种是油炸的，一种是非油炸的。油炸的大人吃还好，如果是老人和小孩吃，建议还是尽量吃非油炸的。
下面来介绍一下具体的做法。
[南瓜饼][用料]: 老南瓜 280g，糯米粉 150g，玉米面粉 50g，绵白糖 12g，面包糠 适量。
[制作方法]:
老南瓜去皮去瓤洗净，切成小块，然后入沸水锅隔水蒸大约15分钟，把老南瓜蒸熟，然后倒掉蒸出来的水份，捣成泥备用。准备一个大盆，分别放入南瓜泥，糯米粉，玉米面粉，绵白糖，用筷子先搅匀，然后像平常揉面团一样，揉成不粘手的面团。如果南瓜泥太稀了，还可以适当的加一些糯米粉。把揉好的面团分成大小均匀的小面团，先搓成小圆球，然后再按成小圆饼，均匀的裹上面包糠备用。起锅烧油，可以用一个稍微小一些的锅，避免浪费油，油温烧至5成热，挨个下去南瓜饼胚，转中小火，炸至两面金黄，南瓜饼中间微鼓漂浮起来，就说明南瓜饼炸好了，我一般炸3分钟左右，分批慢慢炸。趁热吃，夹起一块南瓜饼，咬一口，外皮酥脆内里软糯香甜，好吃到根本停不下来呀！
上面介绍的是我最爱的油炸版的。那么，非油炸的怎么做呢？
非油炸的南瓜饼我们就不需要用到面包糠了，做好的南瓜饼胚可以直接上锅蒸，或者用给平底不粘锅刷一层油，中小火慢慢煎哟！
南瓜饼作为一种人人爱吃的小吃，风靡全国各地。南瓜饼这种微微甜，软糯清香的美食，由于流行的地域非常广泛，因此，南瓜饼的做法有很多种，主要以南瓜和糯米饭为主要食材。南瓜饼是一种高营养的食物，尤其是肠胃不太好的人，可以多吃一些，南瓜饼能保护肠胃粘膜。特别是一些喜欢和醋的人，更应该多吃。另外，春季里容易咳嗽，常吃南瓜饼还能润肺止咳。那么怎么把南瓜饼做的大家都爱吃，还能轻松完成美食？
《南瓜饼》准备食材：新鲜的老南瓜一块（选择那种汁多，肉甜的南瓜哈），糯米粉适量、少许盐、选用白糖（建议不用，老南瓜本身带有糖分，吃起来就微微带甜，但是有些人觉得不够甜，可以适量的加一些），植物油适量。
做法：
1、先把老南瓜皮和瓤都清理掉，切成大块，放入盘中，装入锅中蒸熟。2、取出之后，压一压，拌一拌，捣成泥状。3、慢慢加入糯米粉，因为蒸的时候盘中会有一定水分，南瓜也会出一些水分，因此不用加水了。在添加糯米粉的时候，慢慢搓揉，尽量显湿软，然后放在帮个小时。4、可以提前下做出想要的形状，或者直接取一定分量压扁，拉大。5、起锅烧油，油温烧热之后，转中小火，放入半成品的南瓜饼，慢慢煎，呈现出金黄色就可以夹出锅了，把油稍微沥一下。慢慢的把所有的南瓜饼都煎好，既可当做早晚餐，也可以当做间餐的休闲零食。做好的南瓜饼出锅既可趁热吃，更显醇香，甜糯。根据研究表明：糖是一种比“毒品”还“毒”的东西。因此，不建议加糖哈。个人认为淡淡的甜味挺好。对于一些酸性体质和喜欢吃酸东西的人来，肠胃黏膜容易损伤，可以吃一些南瓜饼来调节，保养黏膜。
南瓜饼是一款老少皆宜的食品，因为其外形是金黄色，其中还带一些甜味，所以尤其被小孩子们所追捧喜爱，同时因为其软软的口感，所以老人也很爱吃。南瓜饼是每个家庭常做的食物之一，那么南瓜饼具体要怎么做呢？今天我们就来学习一下。
首先将南瓜切开，去掉南瓜里面的瓤，打掉南瓜外边的皮，切成大小适中的块状后，放进锅中蒸熟取出。
将蒸熟后的南瓜块取出后，用勺子压碎，或是用工具压碎，碾压成南瓜泥的状态就可以了，将南瓜泥晾凉。然后将糯米粉和白糖放进南瓜泥中搅拌均匀，用糯米粉的原因糯米本身有黏性，所以做出来的南瓜饼更加软糯好吃，注意糯米粉和南瓜泥的比例要适中，白糖依个人口味而定，南瓜本身有一点甜味，所以如果不喜欢特别甜，就不要放太多白糖了。
将搅拌均匀后的糯米南瓜泥放在手中团一团，团成球后按压成南瓜饼的状态，注意南瓜饼不要太厚，以免煎不熟。如果南瓜泥太软拿不起来，可以适当地加一些面粉进去，也不会影响口感和味道。
取出煎锅，倒油，油温热后，用筷子放在油中，筷子周围冒起小泡泡就是油热了，放进按压好的南瓜饼，两面煎至金黄后即可出锅。美味的南瓜饼就做好啦！
准备好材料
食材:南瓜一斤。
辅料:糯米粉1斤，白糖30克，红豆馅适量。
南瓜蛋糕的步骤
第一步:首先将南瓜清洗干净，去掉表面的老皮和南瓜里面的果肉(南瓜里面的丝一定要去掉，不然非常影响口感)，切成片放在盘子里(越薄蒸的越快。这里没有一定的时间)。
第二步:开灶点火，锅中加水和一个蒸笼，将南瓜放入大火中，蒸至南瓜变软即可盛出(这一步大概需要十分钟)，然后将南瓜中多余的水倒掉(南瓜本身含有水分，足够糯米粉吸收)。
第三步:趁热捣碎，加入适量白糖，搅拌均匀，加入糯米粉(注意不要一次加入，要分几次加入，这样可以更好的控制糯米粉的量)，然后用手揉成光滑的面团，揉到表面光滑不粘手，用保鲜膜封好，醒发十分钟(醒发的目的是让南瓜饼更有弹性)。
第四步:取出一小块醒好的面团，揉成团，压平，裹上红豆馅(可以放入自己煮好的馅，如芝麻馅、红糖馅、白糖馅等。，但必须是微甜的馅)。然后闭上嘴，捏紧，绕一圈，压平。这时，南瓜饼就做好了。
第五步。最后打开油锅，油温升到五成时关火，然后把南瓜饼一个一个放进去，炸到泡透，再用大火炸到酥脆，然后取出，控制含油量。这个时候，它们会闻起来又香又好吃。