金钱草
2023-05-08 11:06:29
原材料：
鸡大胸肉；食盐、味精、白砂糖、鸡肉香精；香辛料、小麦粉，复合磷酸盐，浆粉和裹粉。
鸡柳介绍：
鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。
由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
无骨鸡柳的做法：
用料： 鸡胸肉600g、盐1/4茶勺、五香粉1/2茶勺、 白胡椒粉1/4茶勺、 料酒 1大勺、色拉油1茶勺 、鸡蛋（打散）2只、生粉适量 、面包糠适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
1、市场买来的新鲜鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。
2、剔除鸡肉表面筋膜，脂肪。
3、要想肉质好吃，切法很关键。如图所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。
4、切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。
5、再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。
6、加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。
7、准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。
8、首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。
9、再放到鸡蛋液中，均匀沾满鸡蛋液。
10、放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的鸡柳也处理好。
11、热一小锅油，油温7成热时转小火。
12、分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。从下锅到捞出大约2分钟，不能炸太长时间，鸡肉太老不好吃。
13、捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃。