白敛
2023-05-08 10:53:27
1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。
要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。
沙县板鸭简介
福建沙县板鸭源于中国最著名的板鸭之一建瓯板鸭，系沙县专门去建瓯学艺而得，却另有发展，目前，在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭。
成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。产品含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴，为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。
鸭子有很多做法都很受大家欢迎，其中板鸭是过年时必不可少的，下面的我为你们介绍板鸭怎么做好吃？这样做香气扑鼻。
板鸭怎么做好吃
板鸭的做法其实还挺多的，蒸板鸭、炒板鸭、烧板鸭、炖板鸭，每种做法都别有一番风味，这些做法都是非常好吃的，但是做的时候注意别多放盐了，板鸭本身就是有盐的。
板鸭美食分享
先用少许油炸出鸭子本身油，可以先倒些出来，后面放入跟酒一起放入，葱姜蒜干辣椒，爆炒3分钟，就出香味辣!
我放的是白酒，加八角小煮5分钟左右。
盖上煮5分钟，不宜焖太久喔，蒜苗小花椒，鸡精酱油，小拌3分钟即可出锅，出锅后放点香菜，忘记买芹菜了。
自我感觉色香味俱全喔，哈哈哈哈!中午做的，女朋友出奇的吃了两大碗!
优点：我是湖南人，一直以来都比较喜欢吃腊鸭，腊肉等，小时候制作一只成品腊鸭，很简单，挂在灶台顶上，烘干至香，流油即可，但是总是等到过节，来客时吃，在外面能吃到这样的家乡美味，已经很难得了，鸭子整体都可以，干净是第一，第二，色泽光亮，第三，干度适中，爆炒15分钟左右即可，味道鲜美，回味无穷喔!
板鸭怎么样
这个是别人送我家的板鸭，明显肉比较少，没有溢流香的肉多，可以很明显的看到肉很厚实，还没有烧着吃，因为我妈一定要先吃别人送的鸭子，说先来后到，鸭子分量也够。
补一张产品信息图，可以放心吃，我们家也是大户人家，这个只是年底腊货的一部分，年底了我们都比较喜欢晒腊货，鸭子也是其中之一，真空包装，不担心运输过程出现什么问题，鸭肉也很厚实，分量很足，很香。