苍耳子
2023-07-15 00:39:33
茴香含有丰富的维生素，胡萝卜素等营养成分，有特殊的辛香气味，具有和胃理气，温肾散寒，行气止疼等功效。干豆腐含有丰富的蛋白质，味道鲜美，豆香浓郁，具有补充钙质，预防心血管疾病等功效。用茴香与干豆腐再搭配肉同炒，色香味美，清新爽口，营养丰富。下面介绍茴香炒干豆腐的家常做法。
工具/材料茴香 200克，干豆腐 1张，猪肉 100克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，蚝油，油。
01茴香收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
02干豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成丝。
03猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。
04干豆腐用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分。
05锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。
06炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油，葱，姜，蒜，翻炒。随即放入干豆腐翻炒。
07放入少许水，略烧一下，使干豆腐变软。干豆腐变软后，放入茴香翻炒，放入蚝油，盐。
08炒至茴香断生，放入味精，关火出勺。
【小茴香菜拌豆腐】
所需材料：豆腐1块、小茴香菜1把、小米辣2-3个、香油1汤匙、盐适量、
1.把豆腐先切成1厘米厚的片，再切成条，最后再切成1厘米左右的块。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后，煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水分待用。
3.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，下入茴香菜焯水，把茴香菜焯水半分钟左右，将茴香菜捞出。
4.把茴香菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.把茴香菜切成小段，小米辣切成辣椒圈。
6.把豆腐和茴香菜一起放到容器内，加入盐和香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡可口的茴香菜拌豆腐就做好了。