祝由师
2023-05-08 09:12:05
1、用酸性或中性水。紫薯里面是含有着大量花青素成分。花青素成分会根据酸碱程度变换出不同的颜色，酸性水或中性水煮出来的紫薯粥会是紫红色或是紫色的。碱性水煮出来的是蓝色的。
2、加白醋或柠檬汁。煮紫薯粥的时候，可以加入少量的白醋或柠檬汁，防止变成蓝色。
我小时候，一到春天就有一种紫色的花开的非常好看，一串串的，散发着淡淡的花香，既养眼，又好闻。但我不知它叫什么花。提到紫色我都会想到它。也许是怀念儿时的时光吧。谢谢
用紫薯煮粥为什么是蓝绿色?
紫薯中含有大量花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，它在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色;如果颜色比较深，可能呈现紫黑状态;同通常我们的饮用的自来水是碱性的，所以煮出来的紫薯粥也呈现蓝绿色。
如何才能煮出紫色的紫薯粥?如果煮的粥不是紫色的紫色，而是蓝绿色，只需要加入一点柠檬汁或者白醋搅拌一下，这个时候紫薯粥中的碱性物质遇到酸性物质就会产生化学反应，紫薯粥就会恢复成紫色了。
从上述文章内容中大家不难看出来，其实紫薯粥无论是什么颜色的都是正常现象，不用担心是变质了，除了颜色不太好看之外，其它营养元素都没有流失，因此可以放心食用;如果要是想喝紫色的紫薯粥的话，只需要借助一点醋酸就可以了。