柳华
2023-05-08 09:07:31
材料： 苦菜100克、鸡蛋3个、盐1克、五香粉2克。
做法：
1、苦菜摘洗干净切掉根部。
2、把苦菊切成小段。
3、平底锅倒油，倒入2个打散的鸡蛋摊平。
4、把苦菊均匀地铺在鸡蛋上。
5、上面再倒入一个打散的鸡蛋，撒上适量盐和五香粉。
6、翻面后继续再煎2分钟即可。
苦菜怎么做好吃：清炒苦菜材料： 苦菜400g、大蒜4瓣、油适量、盐适量、味精适量。
做法：
1、苦菜洗净，切成段。梗叶分开。
2、大蒜去皮，切成段。
3、净锅，倒油，开火。
4、油热后，放入蒜段爆香。
5、倒入苦菜梗段。
6、翻炒一分钟左右，倒入苦菜叶部分。
7、当七八成熟时，放入盐。
8、放入味精。
9、炒匀，即可出锅装盘。
苦菜怎么做好吃：苦菜拌花生米材料： 苦菜350g、花生米200、香油适量、盐适量、味精适量、香醋适量、生抽适量、蒜适量、葱适量。
做法：
1、将苦菜冲洗干净。
2、放入沸水中过水片刻即可捞出在过一下凉水，挤干水分。
3、花生米放入油锅中炸熟。
4、将苦菜切碎后和花生米拌在一起。
5、放入适量葱叶碎。
6、准备香油、盐等调料。
7、将所有调料全部放入后在放入蒜泥。
8、然后拌匀即可。
苦菜怎么做好吃：苦菜肉馅盒子材料： 面粉250克、猪肉馅150克、苦菜400克、鸡蛋清1个、鸡蛋1个、蠔油10毫升、姜15克、紫皮葱头30克、香油5毫升、生抽8毫升、花生油30毫升、料酒6毫升、盐4克、胡椒粉2克、鸡精1.5克、十三香2克、小香葱1棵。
做法：
1、肉馅中加胡椒粉、蠔油、料酒、五香粉、姜、生油和盐顺一个方向搅匀，腌制15分钟。，
2、热锅，加入10毫升油炒香肉馅，变色既可。
3、苦菜摘干净，清洗焯水，焯水后冷水冲凉，浸泡5分钟，捞出挤干水切碎备用。
4、葱和葱头切粒。
5、把切好的苦菜和葱头及葱放入肉馅中拌匀，再加一个蛋清拌匀。最后再加入香油拌匀。
6、面里加一个鸡蛋，用冷水和面6。软硬和包饺子面一样。
7、揪一块饧好的面搓圆长条，大小根据自己家的锅定。擀皮包馅，我是用两个皮包的。可随意包。
8、锅中加10毫升油转匀。
9、将盒子放入锅中，盖住用中火烙。
10、烙制两面金黄色。
11、出锅装盘。配上辣的蘸料吃很爽口。
12、皮薄馅大的盒子出锅喽。
苦菜怎么做好吃：苦菜酥红豆材料： 红腰豆150g、苦菜200g、油适量、盐适量、辣椒适量、淀粉适量、味精少许、胡椒粉少许。
做法：
1、红腰豆提前用水泡发一夜。
2、把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟后捞出。
3、同时，准备一些肉末。
4、苦菜用水清洗干净，控干水分后切成红豆大小备用。
5、红豆煮熟后捞出来控干水分，然后放入一个大碗里，裹上一层淀粉。
6、锅倒油烧热，下红豆炸酥后捞出。
7、红豆捞出来后，把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出。
8、锅底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分。
9、肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀。
10、用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。
苦菜怎么做好吃：凉拌苦菜材料： 苦菜300g、色拉油适量、盐适量、白糖适量、味精少许。
做法：
1、新鲜的苦菜摘洗干净。
2、在沸水冲焯一下，去除些许苦味。
3、起油锅，油锅烧烫，轻微冒烟。
4、将沥干水分的苦菜切碎，下油锅，均匀翻炒几下。
5、加适量盐、白糖调味。
6、继续翻炒均匀。
7、出锅，加少许味精调味。
您好，我先来回答，为什么种的生菜味道是苦的？针对这个问题，我结合自己种生菜的经验，总结了以下几点，希望能帮助楼主。
一、品种不一样
有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。
二、自然条件的因素
自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。
三、土壤因素
在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。
四、施肥不当
生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。
有四种原因：一种籽(基因问题了)；
二土壤(酸碱程度的问题了，——pH值为7最佳。)
三化肥(农家肥少化肥多，——偏施氮肥)；
四 农药(残留现象，——要在吃前15~18日停药)。
首先，生菜和油麦本身就有点苦味，我们平常食用的时候，二者都是做成沙拉或者凉拌菜，如果不注意倒是也吃不出来，但是生菜和油麦菜炒熟之后的苦味还是比较明显的。
所以，如果您种的生菜和油麦只是有点苦，则是正常的，如果很苦，那么就要看看在日常栽培管理中哪个环节做得不对。
【油麦菜】
生菜、油麦为什么会有点苦味生菜和油麦菜是菊科莴苣属的蔬菜，莴苣属的蔬菜植株内有一种白色的乳状液，我们掰开叶片，就会从叶片的导管内流出来。这种乳状液的成分主要是橡胶、甘露醇、蛋白质、莴苣素以及一些矿物质，其中莴苣素是有苦味的，所以莴苣类蔬菜我们吃起来都多少会有些苦味。
莴苣素多了，吃起来很苦，除了口感不好，倒是也不会有什么危害，反而莴苣素有镇定安神的功效，在一定程度上能够平复心情、促进睡眠。
【散叶生菜】
除了生菜、油麦自身的原因外，如果在种植过程中浇水施肥少、光照不足也会导致发苦生菜和油麦菜都是速生叶菜，在管理过程中水肥的投入都需要很多，促进植株快速生长。如果浇水追肥少，植株长得小，那么莴苣素的含量就想对较高，从而导致发苦。
另外，阳台盆栽蔬菜或者设施内种植生菜，常常出现光照不足的情况，光合作用减弱，那么有机物尤其是糖类的合成肯定减少，所以吃起来就感受不到甜味，苦味也就明显了。
【结球生菜】
生菜和油麦喜凉爽气候，但既不耐热，又不耐寒，种植方法几乎是一样的，我们都是把这两种菜差不多在同一时节播种，采用一样的管理方法种植季节：春季3月下旬或4月初，也可以在8月播种，11月收获。
苦菜的吃法很多，可以像炒青菜一样炒着吃，也可以把挖来的苦菜用摘干净后用清水清洗干净，煮一锅水把洗干净的苦菜焯水一遍后加点香油，醋，辣椒等佐料用来凉拌，口感非常的清爽，不油腻，很适合减肥的人食用，也可以摘洗干净后用热水炒一下水攥干后蘸着甜面酱吃，还可以做成早餐喝的清淡爽口的汤....
【难度】：简单 ★
【口感】：清爽、微苦、微辣 ★★★★★
【食用人群】：一般人群
第一种吃法：
【凉拌苦菜主配菜】：
苦菜：1盘 葱伴侣：1勺
【配料】：
白糖：1匙 醋：1匙 味极鲜：半匙 辣椒油：可家加不加 香油：适量 干辣椒：可加了不加
【做法】：
1：挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净【要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土】控干表面水分备用。
2：清洗干净控干水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。
3：锅内倒入适量水烧开，倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水装盘备用。
4：大蒜去皮切片，干辣椒切段备用。
5：锅内倒入适量油烧热，弄好的苦菜放入切好的蒜片和干辣椒后浇上烧热的热油。
6：碗中倒入1匙白糖，1匙葱伴侣甜面酱，1匙醋，半匙味极鲜，1匙辣椒油和适量香浇在弄好的苦菜上用筷子搅拌均匀即可。
第二种吃法：
【苦菜煎鸡蛋】：
【难度】：简单 ★
【口感】：清香、味苦 、不油腻
★★★★★
【食用人群】：一般人群
【主配料】：
苦菜：1盘 鸡蛋4个
△【配料】△：
盐：1匙 食用油：适量 葱末：适量
【做法】：
1：挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净【要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土】控干表面水分备用。
2：锅内倒入适量水烧开，倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟【这样可以减少苦菜苦味】后用手挤干苦菜里头的水用菜刀切碎备用。
3：葱洗净切成葱末【没葱的可以不放】和鸡蛋一起倒入切碎的苦菜，倒入1匙盐用筷子搅拌均匀备用。
4：锅内倒入适量油，烧热倒入搅拌好的苦菜鸡蛋液，中火煎至鸡蛋两面金黄关火盛出即可。
第三种吃法：
【苦菜蘸甜面酱】
【难度】：简单 ★
【口感】：清爽、微苦 ★★★★★
【使用人群】：一般人群
【食材】：
苦菜：适量 葱伴侣甜面酱：适量 水：适
量
【做法】：
1：挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净【要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土】控干表面水分备用。
2：锅内倒入适量水烧开，倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水【这样可以减少苦菜苦味】备用。
3：碗中倒入适量的葱伴侣甜面酱，用筷子夹起焯好的苦菜蘸着甜面酱开吃。