黄豆芽怎么炒菜

黄豆芽做的好吃的关键在于油的选择。要选用菜籽油才能提升豆芽的香味。热油中倒入干辣椒炒香，倒入豆芽炒熟出锅。

1、黄豆芽摘去老根，清洗干净，沥干水分备用；

2、干辣椒掐成段，过滤掉辣椒籽；备好花椒；

3、炒锅烧热，倒入菜籽油煎熟；

4、菜籽油煎熟后，关火稍微冷却，放入干辣椒，花椒爆香；

5、迅速放入黄豆芽，大火翻炒；

6、1分钟后，调入盐，翻炒均匀；

7、食材炒熟后，关火；

8、起锅盛出。

注意事项：

菜籽油一定要煎熟后，才能炒菜，否则味道不好；菜籽油煎熟后，稍微关火冷却下，再放入干辣椒、花椒爆香，否则会糊掉。