家常红烧牛排怎么做

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家常红烧牛排怎么做

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溪黄草

溪黄草

2023-07-14 11:59:20

用料
牛排
1根(一公斤左右)
胡萝卜
1根

半根

适量

适量
花椒
适量
八角
半朵
丁香
1粒

适量
冰糖
适量
酱油
半勺
料酒
1勺
步骤 1
第一步,焯水,牛排冷水放姜片或花椒焯煮,肉呈黄色无血色后,排骨捞出,水倒了。(讲究原汤化原食的朋友可以在煮肉时把血沫子撇了,过滤后炖牛排是留用)
步骤 2
第二步,锅里放油,化冰糖,待冰糖化好后放入排骨,炒翻,待颜色金黄。
化冰糖上色就是将冰糖放入烧热的油中,小火不断用铲子将糖搅化即可。
怕麻烦的朋友可以直接放红烧酱油上色,别太多。
步骤 3
第三步,上色完成,倒酒去腥,放入葱姜蒜,花椒,八角,丁香(不放也可),炒出调料香味。
步骤 4
第四步,放步骤一留下的牛肉汤或开水炖,汤水要超出排骨,高压锅20分钟左右,炒锅60分钟左右,喜欢软烂口感的可炖至90分钟。出锅前20分钟放入胡萝卜。
步骤 5
第五步,出高压锅,放炒锅收汁,加盐调味,加绿鲜椒翻炒,味调好出锅上桌。
小贴士
爱吃辣的朋友可以在第三步骤——炒料环节加适量的红辣皮子~适量真真是中华料理的精髓所在,
因为在吃中药,我连鲜椒都没有放,可味道也是超级赞哦!

最新回答共有2条回答

  • 文学社
    回复
    2023-07-14 14:14:26

      导语:牛排一般大家都是用来炖汤喝,炖过汤的牛排肉质就不够嫩滑了,下面就由我来为大家带来红烧牛排的做法大全,想吃的朋友们就要自己动手做噢!

       红烧牛排的第一种做法

      原料:牛排

      配料:姜片,八角,当归

      调料:盐,油,料酒,老抽,鸡精

      做法:把牛排洗干净斩成段沥干水份,把所有配料洗干净备用,在锅里放油烧热,把所有配料爆香,再把牛排放进去翻炒,然后倒入老抽和料酒翻炒至牛排变色,再把牛排捞出放进砂锅里,加入清水,用大火焖至汤差不多收汁,再用小火焖至熟烂,加盐和鸡精调味再焖十分钟,美味的红烧牛排就可出锅了。

       红烧牛排的第二种做法

      原料:牛排,红椒,洋葱

      调料:盐,酱油,黄酒

      做法:把牛排洗干净后斩成段,放进沸水里加黄酒焯一下,再捞出沥干水份,把洋葱洗干净切片,红椒去籽切片,在锅里放油烧热,把牛排放进锅里翻炒至变色,再加入酱油、盐和红椒翻炒,再加入洋葱翻炒,然后加适量的清水炖至收汁,美味的红烧牛排就搞定了。

       红烧牛排的第三种做法

      原料:牛排,土豆,红辣椒,胡萝卜,茄子

      调料:油,蚝油,姜,葱,酱油,香菜

      做法:把牛排洗干净斩成段,放在清水里浸泡五分钟,再放进沸水里焯去血水,捞出沥干水份,把土豆、胡萝卜、茄子和土豆洗干净切成块,在锅里放油烧热,把红辣椒、姜和葱炒香,再加入牛排翻炒,然后放入清水、冰糖、蚝油、盐、酱油和红酒煮开,再把全部材料倒进砂锅里,加一点醋,放入茄子慢慢炖两小时,最后撒上香菜,美味无比的红烧牛排就做好了。

       红烧牛排的第四种做法

      原料:牛排

      调料:红烧汁,盐

      做法:把牛排洗干净斩成段,再放进冷水锅里煮去血水,再捞出洗干净,再放进砂锅里,加入红烧汁、盐和适量的清水,用大火煮开后再用小火慢慢炖,直炖至牛排酥烂即可,肉香且酥烂的红烧牛排就做好了。

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