水煮土豆丝怎么做好吃

土豆菜品，是人们常用的素菜食材。问炒土豆丝要不要焯水？有些什么技巧？我认为：烹饪这个方法各师各教，没有什么原理上的规定，有说要焯水，也有说不必焯水直接生炒的(他们认为焯水之后土豆丝就不脆了)。其实，只要效果好，怎么样制作都行。不过，让我炒土豆丝，肯定觉得要焯水好！为什么呢？因为，切好的土豆丝表面尽管你清洗干净了，在加热后土豆丝，多少都会有一部分淀粉溢出，造成成菜色泽不清爽亮丽。要是说影响脆感话，可以缩短焯水时间，提前捞出冲水不就行了？制作土豆菜肴的种类很多，有炒丝的，也有炒片和炖的等等，只要正确掌握了火候与技巧，不管用什么方法烹饪，效果肯定不会不好。下面介绍一道"椒香土豆丝"的制作方法：

选购个大的土豆400克，去皮切丝，二个青椒切细丝，锅装水上火，水开放盐、食用油少许，将土豆丝焯水，几秒钟后捞出控水备用。开大火，上锅烧很热，用冷油洗锅倒出，留少许油用小火，放青椒丝爆香，下土豆丝，放盐、鸡精，用大火翻炒，约十几秒钟后，淋油出锅装盘即可。此菜，椒香味浓郁，色泽亮丽，土豆丝清脆味美。你学会了吗？有不明白的地方，欢迎关注我，私聊吧？！谢谢邀请！

炒土豆丝需不需要焯水，这要看前期准备工作做的如何了，如果土豆丝提前切好，用清水冲冼2遍然后用淡盐水浸泡的，炒时可以不加水的，因为土豆中含有好多的淀粉的，清洗加浸泡使土豆中的粉只都泡出来，炒时才不会发粘。如果没有来得及浸泡土豆丝，最好是用开水焯一下，然后再炒这样比较清脆。

土豆粉因为含淀粉一定要放清水中浸泡，要不很快就变色发黑。炒制时可以放一些醋，白醋陈醋都可以，会增加爽脆感。如果炒时不想粘锅，可以多用清水漂洗几次，并在清水中放点盐浸泡。

水煮土豆的做法
土豆炖着吃味道很不错，不过一定要注意，炖土豆的时候，最好不要选择太大的，选择比较小一些的土豆，这样是比较难炖面，尽量的挑选没有发芽、没有畸形的土豆炖着吃比较好，对于买回来的土豆，洗干净之后，不需要去皮，直接去掉表面上的土就可以了，在锅中倒上少许的水，烧开之后，把所有的洗干净的土豆全部倒入水中，让水能够完全浸没土豆就可以了，如果水不够，那么就适当的加些水，继续焖煮上大概十几二十分钟。让土豆能够充分的煮熟，这样土豆是比较面一些的。
土豆可以怎么吃
吃土豆的时候方法是非常多的，土豆炖牛肉是非常经典的吃法，首先要准备好牛肉，用水浸泡上几个小时的时间，而且要浸泡去掉其中的血水。我们把牛肉切成块。同时还要准备好调味品，主要需要大蒜、葱，还要准备好桂皮、香叶、草果以及八角。牛肉在冷水的时候就要下锅，然后加入足量的水进去。放入调味品和冰糖。再在锅中加入老抽和生抽，开大火烧开，转成小火继续炖牛肉。土豆切成块，等到牛肉炖上了大概一个小时的时间之后，放入土豆。加上适量的盐，改成中火继续炖，等到土豆变得软糯就可以吃了。
酸溜土豆丝同样味道不错，我们把土豆去掉皮之后洗干净。然后把土豆切成丝，放到水中，需要浸泡上三分钟的时间，我们把红椒、黄椒全部都洗干净，切成丝之后备用。热好锅，在锅中倒入食用油进行加热，我们把葱花、姜还有蒜，一起放到锅中爆香就可以了。然后放进锅中土豆丝进行翻炒，还要加啊如红椒、黄椒一起，炒熟就可以了。最后在锅中加入盐、白醋、味精调味，翻炒均匀就可以吃了。
孜然土豆做法简单，而且吃起来的味道非常不错，需要我们把土豆去皮之后，洗干净，然后再选择切成小块，放到油锅中，炸上十分钟左右就可以了，把锅中的油倒出来，然后把孜然粉、花椒粉、辣椒粉还有食盐，一起放到锅中，和土豆一起炒匀了就可以吃了。
吃土豆的注意事项
吃土豆的时候是存在一定注意事项的，首先在土豆中，含有一种有毒物质，这种物质就是生物碱，这是一种有毒的物质，如果我们人体中摄入了大量的生物碱，这时候是很容易会引起中毒、恶心、腹泻等一系列不适情况，尤其是对孕妇来说，如果我们经常吃生物碱过多，或者说吃了含量比较高的薯类食物，一旦蓄积在我们体内，这时候就很可能会导致胎儿畸形的问题。因此如果我们吃土豆之后，容易出现这样的不适情况，那么对土豆是不能吃的，虽然说不是每个人食用土豆之后，都容易发生异常反应，但是对孕妇来说，土豆还是应该尽量避免去吃才行，而且吃土豆的时候，我们不能去吃长期贮存，或者是已经出现发芽情况的土豆，吃了之后是容易对我们健康造成影响的，特别是对处于妊娠早期的女性朋友们来说，那么土豆不适合吃。