望月砂
2023-06-30 10:55:15
狗鱼就是黑鱼！黑鱼，俗称乌鳢。黑鱼是中国人的做菜常用原料之一，黑鱼的生长速度十分快，个头大且使用价值高。黑鱼的蛋白质含量比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高，对于减肥的人群来说是十分好的肉食替代品具有去瘀生新，滋补调养，疗五痔，治湿痹，去面目浮肿，补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热等功效。外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼不仅味道十分鲜美，其中蕴含的营养价值也十分高。黑鱼肉富含人体所需的蛋白质和脂肪，但没100克的黑鱼肉却只含有384、6kJ的热量，是健身减肥人群的的不二之选。黑鱼肉中还含有许多人体所必需的微量物质，比如钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。黑鱼的尾部肌肉中含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等，虽然黑鱼自身的生命力指数几乎没有，但是防病指数却极高，所以黑鱼作为药材也是非常滋补的。黑鱼肉含有人体所必需的大量元素，非常有营养。黑鱼的滋补效果很显著，其中的蛋白质可以为低蛋白血症病人所吸收，其中的铁物质还能为人体造血细胞提供适量的铁元素，因此黑鱼很适用于低蛋白血症、脾胃气虚、贫血之人等身体虚弱、营养不良的人群食用。对于孕妇来说黑鱼可以作为产后修复过程中补血催乳恢复体力的一剂良药。黑鱼肉是性寒物质，其味甘能入脾，因此黑鱼还有去湿利尿、通气消胀、去瘀生新、清热的作用，可用于治疗肾形水肿及顽固性浮肿、湿痹、小便不利等病症黑鱼的常见做法多是红烧清蒸或者做汤，如汤卤黑鱼、翡翠米汤鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼，当然还有制作成小点心的黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷等。烹饪的黑鱼能够下血、补脾开胃。除此之外，将黑鱼去内脏研磨成粉末每日定时服用还能治疗胸闷、胃胀和抽搐麻木。
1.黑鱼一般没有饮食禁忌，大部分人群都可以使用，但是有疮者不可食，如果本来就长着癣、湿疹，饮食黑鱼很可能让有问题的部位痛痒加重，严重者还会导致不易痊愈。
2、有些人会对黑鱼过敏，一般过敏症状在食用后5-6小时发作，因此，对黑鱼过敏的人群不宜食用。
3、众所周知，黑鱼营养价值很高，但是也不是所有人都能吃的，黑鱼肉的寒性会导致脾胃虚寒，因此脾胃本身有问题的人群和体质偏寒的人不宜食用，女性经期期间也不宜食用。
4、手术后的患者在术后不可第一餐就吃黑鱼肉，应先吃两天的清汤寡水，给胃肠一些时间适应，避免因黑鱼肉自身的寒性和过剩营养而导致急性腹泻。另外，术后患者可以吃黑鱼或可以喝黑鱼汤时要依旧要撇去表层的浮油，黑鱼汤中的油脂对于手术患者来说吃太多会导致伤口油脂外溢，对伤口的愈合起到反作用
1、空腹不可吃黑鱼。黑鱼肉中本身含有许多的嘌呤物质，嘌呤物质需要富含碳水化合物的米饭来中和分解。如果一个人空腹吃鱼很可能会导致体内嘌呤含量上升，从而导致体内酸碱不平衡，严重的会加重或者导致痛风。
2、鱼胆不可生吃。在民间流传的偏方中认为鱼胆具有清热解毒的良好功效，但是科学指出如果生吞的话，鱼胆中的胆汁会导致食物中毒，还可能导致肝肾的衰竭
3、不可杀了马上就吃。很多人认为鱼肉应该越新鲜越好，所以很多人追求即抓即食，然而，这种想法和做法是十分有误的，原因是其实野生鱼体内都会残留一些有毒物质，需要点时间分解。
1、黑鱼不能和牛奶一起吃
黑鱼肉是寒性的，当摄入一定量的黑鱼后，人体的脾胃功能会下降，在这个时候又摄入和黑鱼同样高蛋白的牛奶，在脾胃消化功能不足的时候，会导致人体的蛋白质摄入过多不能吸收而引起腹胀、腹泻等消化不良之症。如果不慎同时食用黑鱼和牛奶引起不适，应吃绿豆能缓解。
2、黑鱼不能和寒性食物一起吃
黑鱼性寒，与其他寒性食物一起食用会引起脾胃温度急剧下降，导致脾胃虚寒严重，特别是女性在经期更加需要注意，否则容易出现宫寒、痛经的症状
所以黑鱼做汤，还是功效满满，营养美味不可多得的佳品的！
红烧冷冻狗鱼做法比较好
红烧狗鱼
菜谱简介 很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦···
材料
狗鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。