正宗的土匪猪肝怎么做

土匪猪肝和爆炒猪肝从原料到做法是一样的，只是名称上的不同。
主料：猪肝配料：姜，蒜头，红油泡椒，葱，食用油，盐，鸡精，朝天椒处理过程：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，朝天椒斜切成段烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用烹制过程：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了特点：这是一道很正宗的湘西风味菜，之所以叫土匪菜，是因为猪肝片块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓，象土匪那样的率性感觉，哈哈，这样说也是我自己这样理解的，不管对不对，反正很好吃的
中文名
土匪猪肝
特点
片大味浓，野性十足
口味
香辣霸气，鲜嫩润口
分类
湖南菜、特色菜品
主要食材
猪肝，姜，蒜头，红辣椒