带鱼怎么做最营养

带鱼是家里常吃的一种鱼类，它肉质细腻，味道鲜美，价格也非常亲民，深受喜爱。

随处可见的平凡带鱼，它的营养价值却很不平凡！尤其它身上有个常被嫌弃的部位，营养价值非常高！下面我就来详细介绍一下！

我们都知道，带鱼身上没有普通鱼类那种一片一片的硬质鳞片，取而代之的是一层银色的表皮。很多人都认为，这层银色表皮就是带鱼的鳞片，所以需要刮掉，其实这是非常错误的！

带鱼表面的银色物质，叫做银脂，它是一种特殊的脂肪表皮，具有极高的营养价值。其中最为重要的物质叫做6-硫代鸟嘌呤，这是一种天然的抗癌物质。现在很多治疗癌症的药物，都是以6-硫代鸟嘌呤作为主要成分的。

因此，我们在吃带鱼的时候，要尽量保留下这层银脂，不然就太浪费啦！

这里给大家一个小提示，银脂是很怕热的，所以在清洗带鱼的时候，要用冷水轻轻冲洗，这样就能够把银脂保留下来了。

除了银脂之外，带鱼的鱼肉也是很有营养的。它富含不饱和脂肪酸、硒、镁、碘等微量元素，能够起到抗氧化、预防肝病、改善心脑血管系统功能、促进新陈代谢等作用，对健康相当有益处。

带鱼的挑选是很讲究的。它是一种出水即死的鱼类，我们在市面上几乎是买不到活带鱼的，因此很难分辨带鱼的新鲜活力程度。

下面我介绍几种简单的方法，帮助大家挑选到优质带鱼。

闻气味

带鱼本身是一种比较腥的鱼。不过，如果带鱼本身比较新鲜，那么它的腥味不会很重。如果闻到带鱼身上有强烈的腥味甚至是臭味，那么这条带鱼可能已经存放了很久了，建议不要购买。

看颜色

刚刚出水的带鱼，鱼身表面是银光闪闪的，像是一把利剑。时间越长，带鱼身上的银色就会逐渐淡去。

一般来说，市场里的带鱼，如果颜色能够保持在白色或是银灰色，这样的带鱼还是比较优质的。如果带鱼表面已经发黄了，那么它的新鲜度可能就不够了，会影响口感和营养价值。

摸鱼身

渔民捕捞到带鱼之后，需要对它进行冷冻，然后再进行下一步的运输。在整个过程中，带鱼都是要低温储存的。

因此，在买带鱼的时候，我们可以摸一摸鱼身的硬度。如果鱼身已经软绵绵的，说明这条带鱼已经在空气中暴露了太长时间，甚至已经开始腐烂，这样的带鱼就不建议购买啦！

以上就是一些关于带鱼的小知识，希望能够对你有所帮助，挑选到称心如意的好带鱼！

带鱼有什么营养价值？怎么挑选带鱼呢？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

带鱼又叫做牙带、裙带鱼、刀鱼，是小伙伴们熟悉的海洋鱼类之一。带鱼的鱼鳞和油脂层还有抗癌成分，对缓解胃癌、白血病、淋巴肿瘤有一定作用。

带鱼的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。带鱼中的镁含量丰富，对心血管有较好的保护作用。

常吃带鱼可以养肝补血、润泽肌肤，保养偷塔，预防高血压、心肌梗等症状的发生。

新鲜带鱼是银灰色，有光泽。当保管不好时，带鱼体表的脂肪会氧化，表面会带淡黄色。

带鱼储藏建议在清洗干净后剁成块，撒些食盐和料酒拌匀，再冷冻。不然，建议尽快食用。带鱼是发物，患有湿疹等皮肤病者不要食用。

带鱼的腥味比较重，可以将带鱼洗净后切块，撒入食盐、花椒和高度白酒腌制片刻，去掉腥味。

下面跟小伙伴们分享一个“清蒸带鱼”。

准备带鱼、香葱、蒜瓣、生姜、花椒、大料、食盐、香油、酱油、明油、料酒各适量。

香葱洗净后切成末。蒜瓣、生姜去皮洗净后切成末。把带鱼洗净后，两边划刀，再切段。

加入花椒、蒜末、姜末、大料、食盐、料酒、酱油、香油拌匀，大火蒸熟，撒入葱末，淋上明油即成。

木瓜烧带鱼

准备带鱼、木瓜、陈醋、香葱、味精、生姜、食盐、酱油、料酒各适量。香葱洗净切成段，生姜去皮洗净切成片。

木瓜去皮和籽，洗净切成块。带鱼洗净后切成段（不习惯腥味较重，可以按文中的方法先腌制处理）。

炒锅置火上，放入适量清水，下入带鱼、木瓜煮沸后放入食盐、陈醋、酱油、料酒、生姜。

烧熟后放入味精拌匀，撒入葱段即可。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

带鱼应该是大多数人最常吃的海鲜了吧，我最爱吃的就是红烧带鱼、干炸带鱼，口味鲜香，肉多刺少。那么带鱼有什么营养价值？我们平时买的时候怎么选才能买到新鲜的带鱼呢？

带鱼是高脂鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，以及烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，可以补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美。

带鱼表面的一层银鳞，以前不懂，洗的时候还特意要把这层银鳞刮掉，后来才知道，这是一层由特殊脂肪形成的表皮“银脂”，是营养价值很高的优质脂肪。里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽。

挑选的时候我主要看这几方面：

选择腥味不重，银鳞完整，鱼肉弹性好，鱼身完整无破损的带鱼。同一价位选择鱼身宽的，袋装的选择鱼头鱼尾少的。

如果想要保留带鱼当中的营养价值，可以选择蒸着吃，也是可以选择用食用油煎，这两种吃法并没有太大差别，对于低油低盐的人群来说，蒸着吃会更加合适一些，也会更加健康一些。带鱼的营养物质是比较丰富的，适当的吃一些大鱼，对于身体也有着很多的好处，无论是哪一种制作方法都有可能会让带鱼当中的营养流失，想要保留鲜味和营养成分的话，最好是选择清蒸的方式。清蒸带鱼的口感是比较全面的，而且汤汁非常的鲜美，肉质也很滑嫩，带鱼的使用方法非常多，可以结合自己的实际情况选择最合适的使用方法。

煎着吃带鱼在营养价值上也会更高一些，因为鱼的表面是比较容易煎熟的，可以保留鱼肉当中的胶原蛋白，而且肉质也会更好一些。带鱼在生活中也是比较常见的，有着很高的性价比，鱼肉当中含有丰富的不饱和脂肪酸以及蛋白质，肉质也是比较细腻的，可以补充身体所需要的营养，也能够很好的被身体消化跟吸收。

在吃带鱼的过程中，一定要仔细剔除鱼肉当中的一些刺，这样也能够避免卡住喉咙，可以选择每周吃2~3次带鱼，这样才能够让身体更加全面的吸收到营养。清蒸是比较健康的一种烹饪方式，比较适合老人跟小孩食用，油煎的方式是比较适合成年人的，能够让肠胃更好的消化。

最好是选择用低温的方式去煎鱼，这样也能够有效避免出现火锅的情况，等到表面呈现出金黄色就可以出锅了，偶尔吃一次煎带鱼对于身体也也不会有太大的影响，但是不建议长期大量的食用。如果是自己在家烹饪的话，最好是选择红烧的方法，能够保留带鱼的口感也可以让味道更加丰富。