七里香
2023-06-29 19:41:01
葱油拌面的作法看起来简易，把面条煮一煮，加葱油拌一拌就好了。实际上，葱油拌面想要做得美味，葱油汁十分重要。熬葱油汁，从用食油到用材占比都特别有注重，把葱油汁搞好，才可以使面条美味可口翻番。下面给大家分享一下好吃的葱油拌面的做法。
葱油拌面的做法提前准备食材：碱水面80克.大葱一小把.生抽酱油适量.老抽王适量.白砂糖适量.猪油适量。做葱油拌面，我选择的是碱水面，和平常的面条对比，口味筋道，久煮没发坨。
制作流程：1.把大葱清洗后切割成小段，葱根和绿茵茵位置分对外开放。
2.提前准备一个小盘子，碗里添加一茶勺老抽王.一茶勺生抽酱油和半茶勺白砂糖搅拌均匀，把白砂糖彻底割开。这一料汁的占比一定要把握好，咸鲜回甜。
3.炒菜锅里添加适量猪油割开，随后放入葱根，开低火炸，把葱根炸至发黄。
4.然后把绿茵茵也一起入锅炸，炸至外表发黄，炸成葱香气后捞起来预留。
5.然后把提早调准的料汁下下锅中，熬1分钟上下，熬成料汁的酱香气，把料汁烧至略微粘稠情况后熄火。
6.锅中添加适量冷水，水开后把碱水面下下锅中，把碱水面煮至断生后捞起来。碱水面较为耐煮，因此比一般面条要多煮2分钟。
7.最终把煮好的碱水面盛入碗中，添加适量熬好的料汁，再参加一些炸焦的葱段，用筷子搅拌匀称就可以服用。
小提示：1.熬葱油汁时，最好用猪油来实际操作，和平常的植物油对比，猪油的味儿变香；并且猪油有更强的包囊性，炒面时能够使料汁牢牢地地吸咐在面条表层。
2.生抽酱油.老抽王.白砂糖中间的占比为2:2:1，味儿咸鲜回甜。
在我心目中，葱油面几乎是唯一一种可以媲美蛋炒饭这种国菜的存在，无论是方便还是美味。
但葱油面虽然名字简单，用料简单，方法也不劳动密集型，但要做出好吃的葱油面还是有一些关键点的。这次我们来分享一下葱油面条的美味方法。
——葱油拌面——
【准备材料】:面条适量，葱150克，酱油60毫升，酱油50毫升，猪油60克，白糖25克。
[制造步骤]:
首先将葱洗净，然后用第一把刀将葱叶分开，然后将葱叶切成段，分别放置。再拿一个小碗，把酱油、酱油、白糖放进去。搅拌至完全溶解。留出；
锅加热后，猪油融化，然后改为中低火。首先将葱段的葱段煎熟，煎至放出大量水分，葱变干焦；
接下来，洋葱叶的洋葱叶在锅里用小火油炸。当锅里的洋葱叶变得有点焦褐色时，把小碗里的汁倒入锅里；
保持文火慢炖1分钟左右，当锅内的葱油汁有明显气泡和香味时，即可关火倒满；
最后，用水煮面条。面条煮好后，试着把面条擦干，放在碗里。然后倒些葱花，再放些又苦又嫩的葱花，拌匀就可以享用了。
[相关要点]
首先，最好把葱和葱叶分开，葱叶水分相对较多。先用油温逼出多余的水分，然后把葱叶一起炒，避免葱叶炒不透或炒不完的情况。
还有一点就是猪油不是油的唯一选择。我们家每隔一段时间才吃一次葱油面，这是一种既好吃又不健康的食物，有碳水化合物和脂肪，所以我们想吃得足够满足我们的食欲，所以我们使用猪油。需要注意的是，如果用猪油的话，现在一般都是煮面条吃，但不是冷水。如果需要冷水，需要注意的是，面条的温度不要冷却太低，否则油脂容易凝固，可能会腻。
葱油面最好选择细面，不要煮得太软。基本上，上面的面条就是没有硬核。我通常用沸水煮面条。再次煮沸后，向锅中加入少量冷水，停止煮沸。再次煮沸后，加入少量水停止煮沸。第二次沸腾基本面差不多就够了。
最后，这种调料的比例可以根据我自己的口味来调整。【准备材料】里的比例基本够我吃6到8碗葱油面了。基本上只有朋友来家里玩，第二天早饭就有可能弄个葱油面给大家吃。
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