健康管理师
2023-06-29 15:54:13
炒土豆丝的做法如下：
操作材料：红皮土豆、香醋、青椒、小米椒、香葱、油、盐、酱油。
1、预备材料，土豆削皮，切丝。
2、将葱切段、青椒切丝、小米椒切断。
3、锅内放入适量食用油。
4、油热后下香葱爆香。
5、然后下土豆丝，不断翻炒。
7、接下来放入青椒、小米辣、香葱继续翻炒，最后放盐、酱油和香醋，翻炒均匀，盛出即可。
你好，我是小爱，自己在家怎么炒出和饭味的土豆丝呢？我最喜欢吃土豆丝，我炒出来的土豆丝满屋飘香，来说说具体怎么做吧！上视频[大笑]
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大家好，30年大厨教大家炒，酸辣土豆丝，家常味道的，，杠杠的，！
主料，
土豆去皮，切细丝，放水里，！目的是让土豆丝吸收水份，！
调料，
蒜末.葱花，干辣椒段6粒，香菜少许，，盐，味精，白醋，糖少许，
制作方法，
第一，锅烧水，水开，下入土豆丝，烫7成熟，捞出，备用。
第二
锅下色拉油烧热，下入蒜末，葱花，干辣椒段，炒香，下入土豆丝，，加入蒜末炒香，在下入土豆丝，爆炒，下入调料，炒均，出锅之前淋醋，，！！放香菜段，，！淋明走出锅，！
特色，土豆丝清脆，酸辣爽口，！！！
注意，也可以根据个口味，放香醋，或者是多放辣椒段，！！
应你的要求，今天中午特意做了一盘土豆丝来吃，味道非常不错。哈哈!不过不是用盒子装的，用碟子装的哈。
下面是我做土豆丝的过程
1 准备食材:土豆,大蒜,指天椒,青红辣椒,葱,瘦肉（可以不放）
2 土豆切薄片再改刀切成大小均匀的丝，大蒜,葱,指天椒切末，青红辣椒切丝
3 切好的土豆丝放清水里反复清洗（去除土豆丝里的淀粉）
4 锅中放冷水，水开后放土豆丝焯水十秒钟，捞起过凉了，直至土豆丝完全是冷的状态（吃起来口感更加清脆），沥干水分
5 锅中烧油，油温六成热放入大蒜,指天椒，接着放青红辣椒翻炒几秒，然后放入土豆丝翻炒几下，放入适量的食盐,生抽,白醋（也可放香醋），接着翻炒均匀起锅，装盘后上面放入炒好的瘦肉， 再撒点葱花。
要说明一下，这里我是放了瘦肉，炒肉的过程我就不描述了
炒土豆丝步骤：
1、准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。
2、把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。土豆丝上的淀粉一定要淘洗干净，否则炒的时候容易粘锅，吃起来比较软绵。
3、下面把土豆丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4、把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生。
5、然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌。