七里香
2023-06-27 10:43:14
准备材料：
嘎牙子：300克、豆腐：200克、香菜：20克、葱：20克、姜：10克、大蒜：20克、调和油：20毫升、黄酒：5毫升、香醋：10毫升、生抽：15毫升、盐：少量、花椒：少量、八角：少量、胡萝卜：10克、豆瓣酱：一小勺。
1、嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状；
2、炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味；
3、将嘎牙子鱼放入锅中煎一会；
4、放入葱、姜和大蒜；
5、放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用；
6、放入适量香醋；
7、再放入适量生抽；
8、将切好的豆腐块放入锅中；
9、放入一罐330毫升的啤酒，然后将一小勺豆瓣酱放入锅中；
10、再根据自己的口味放入一点盐；
11、盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖；
12、将汤汁收浓，留一小部分，然后放入香菜即可；
13、将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜。
1、葱，姜，小红椒改刀备用，嘎牙子鱼洗干净；
2、油热大概在五成热时，放入葱姜小红椒炒香；
3、放入嘎牙子鱼料酒后，放入水；
4、水一定要把鱼盖住，因为煮制过程中，水分会蒸发，因为鱼无法用煲汤锅做。建议多放水，大火锅开后，转入小火煮，煮到汤水变白为止；
5、看汤水变成乳白色后，放入白胡椒粉，把香菜切碎后放入汤碗中，鱼与鱼汤一起盛入汤碗中即可。加入白胡椒粉鱼汤会更鲜，更美味。