吃了很多山楂怎么办

营养价值

1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低 血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；2.山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；3.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；4.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；5.山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；6.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；7.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

适用人群――一般人群均可食用，适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；

山楂有啥营养价值？

山楂，又名山里果、山里红，果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是我国特有的药食同源果品，至今已有3000年历史，全国各地均有栽培。它果实娇小玲珑、嫣红悦目、风味上乘、价格便宜，且可入药，从古至今都深受人们喜爱。

大家平时吃多了的时候都爱吃山楂制品，都知道山楂可助消化，山楂究竟都有些啥营养价值呢？

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【山楂的营养成分】

从上表可见，山楂富含多种营养成分，其中碳水化合物含量22100mg/100g，可为人体提供一定能量，蛋白质及脂肪的含量较低，但其钙的含量高达85mg/100g，为鲜果之冠；维生素C含量高达 89 mg/100g，仅次于大枣和猕猴桃，在果品中居第三位【2】；维生素 A 含量0.82 mg/100g仅次于枣，居第二位；纤维素、磷、铁、果胶、胡萝卜素及黄酮类物质含量均居众鲜果之首【3、4】。

此外，山楂有机酸的含量较高，包括山楂酸、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。基于山楂丰富齐全的营养成分，我们再来看看山楂所具有的营养价值和功效。

【山楂的功效作用】

1.防癌、抗癌作用

山楂富含的维生素C是大家较熟知的一种维生素，它有较强的还原作用，对人体健康具有多种生理功能。它能抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，这便是维生素C有抗癌作用的基本原理【4】。

近年研究发现，山楂中还含有一种叫牡荆素的化合物，也具有抗癌的作用。郭法长等通过实验证明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用，具较强的抗癌有效成分【2】。

据我国2000年指定的维生素C的膳食参考摄入量的值为：成人推荐摄入量为100mg/d，可耐受最高摄入量为≦1000mg/d，则可算出每日食用112g左右的山楂即可满足人体对维生素C的需要。

2.健胃消食、改善胃肠道功能

山楂中含有大量的膳食纤维可以预防便秘与结肠癌；改变食物消化过程，增加饱腹感。此外，山楂的有机酸中的山楂酸等可提高蛋白质分解酶的活性，有助消化，是临床上常用的一味消食药。其特殊的色、香、味能刺激人们的食欲【2】，深受人们特别是孩子们的喜爱【2】。

纤维素是水不溶性膳食纤维的一种，水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维的摄入的合理比例为1：3。据我国营养专家建议，7-10岁的儿童每人每天的膳食纤维摄入量为10-15克，青少年15-20克，普通成年人20-25克。成年人中的肥胖者25-30克，算得以上人群每日分别食用114-172克、172-231克、231-286克、286-345克左右的山楂即可满足需要。

3.降血压、预防和治疗心血管疾病

医学研究表明，山楂中的总黄酮具有强心、扩张血管和兴奋等作用【1、4】，并有收敛、降血压和降胆固醇等作用。

临床研究证实，山楂能有效防治动脉粥样硬化，调节糖尿病人的血糖水平；还能起到强心和预防心绞痛的作用【2】。

4.抗氧化和抗衰老作用

山楂果中含有丰富的黄酮类化合物，黄酮类化合物是一种天然的抗氧化剂。

当山楂果提取液的浓度为 10.0mg/ml 时，抗氧化性为96.69%。可见适量食用山楂具有增加机体抵抗能力和抗衰老的作用，保护机体免受氧化损伤。

前不久，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的 30 种水果的抗氧化活性进行测定后，认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。

【总结】

从上述描述来看，山楂几乎是个宝贝，但任何食物都有一个食用限度，都不是越多越好，山楂虽好。

要注意适量食用，偶尔吃一下其实就差不多了，过多食用可能会引起体积、腹部不适、干扰营养素吸收利用等问题。

毕竟我们的水果不仅有山楂，还有苹果、葡萄、猕猴桃、枣等水果佳丽等着我们宠幸啊~此外，我们不该妄想依靠食用单种食物就达到某种保健功效，每种食物都会有自己的营养缺陷，乖乖遵从膳食平衡，加以运动锻炼，规律生活，就不会有什么大问题啦~

参考文献

[1] 卢东飞. 山楂的营养价值及其利用[J]. 农产品加工,2012:1.

[2] 孟庆杰,王光全,张丽.山楂功能因子及其保健食品的开发利用[J].食品科学,2006,27(12):2-4.

[3] 赵亚,石启龙,朱继英. 山楂的营养价值及加工技术[J]. 粮油加工与食品机械,2003,2(84):1-2.

[4] 王坤范.山碴的果胶性质和营养价值[J].食品与发酵工业,1986,1(3):7.

作者：叶诗瑜 赵力超

山楂又名山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子。

山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色，果实近球形，红色，味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同，以个大、肉酸者较佳。

山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品

营养价值

1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低 血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；

2.山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；

3.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；

4.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；

5.山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；

6.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

7.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

适用人群

一般人群均可食用

1.适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；

2.孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

注意事项

山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

用法用量

1.山楂味酸，加热后会变得更酸；

2.市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果；

3.山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者食用；

4.山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样消脂的作用就少了很多。

食用功效

山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；

具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；

主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。

药用功效山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。目前，已有50多种中药配方以山楂作原料，如常见的开胃健脾药有”山楂丸“、”焦三仙“等。

山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。

由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，均可消食，为老年人的保键食品，山楂还可利胆汁，促进胃液分泌。

由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分（黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分），能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用；山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品，近来应用于高血压、高血脂、冠心病等的防治，均有较好效果。每天取50克山楂＋100克毛冬青，分两次水煎服，可有效地降低血清胆固醇；用山楂花和叶制成的浸剂服用，降血压的效果较好。

我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分；山楂还有散淤、止血、防暑、提神等作用。

山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。据报道，山楂片水煎液可延长长瘤动物的寿命，如可抑制小鼠艾氏腹水癌细胞作用，对人的子宫颈癌TCC-26抑制率达70%；鲜山植具抗噬菌体作用，说明有抗癌活性；对子宫癌早期患者恶露不尽，大肠癌等，既能健胃利肠；又有抗癌通淤作用。

伤风感冒、消化不良、食欲不振者；食用山楂及其制品，很有效果。

据药理试验，焦山楂煎剂体外试验对各种痢疾杆菌及绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用；故可用于菌痢的治疗。

由于山楂含有较多的有机酸，具收敛及化淤消滞作用，故也有收缩子宫的作用，妊娠妇女患习惯性流产、先兆性流产者勿食，免得伤胎。

山楂还有治疗绦虫的作用。据临床报道，取1公斤鲜山楂洗净后，从下午15时开始嚼至22时，禁吃晚饭，次晨用100克槟榔水煎服后卧床休息，有大便感时，忍一会再去大便；可以排出完整的绦虫；冬天宜坐温水便桶；免得绦虫遇冷收缩，有效率可达100%。临床也报道了20％山楂煎剂加糖矫味后，每服200毫升，每月3次；7~10天为一疗程，治急性菌痢的有效率达100%。用山楂100克水煎服，对轻中型痢也有效。[

山楂中果胶含量居所有水果之首，达6.4%，而果胶，据最新研究，它有防辐射物质的作用，从体内带走一半的放射性元素（锶、钴、钯等）。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。

山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素，钙含量居水果之首，胡萝卜素的含量仅次于枣和猕猴桃，最适于小儿和孕妇食用。

食疗配方

1、山楂可单味或与其他食物、药物配伍以提高其食疗作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有强心、降血压、降血脂、柔和血管、促进消化等功能，是动脉硬化，消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂单味加红糖制成独圣散，可活血化淤、促进食欲、帮助消化，适用于产后淤血、停阻的儿枕痛。

2、山楂加麦芽、神曲等制成的焦三仙，可用干消化不良、饮食停滞的腹满、暖气、不思食等症；山楂与枳壳相配能消积散痞，用于食滞腕腹饱满，山楂与木香相配能消食、积腹满胀痛；山楂与川芎相配能行血止痛；加当归能散淤止痛，用于产后恶露不止、儿枕痛。

3、山楂15克与罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成降压茶，久服可降低血脂、血压，防治冠心病。

4、山楂片15克加菊花10克，草决明子15克水制代茶，可制成菊楂决明散，能润肠通便、降压降血脂，适于高血压兼冠心病患者饮用。

5、山楂15克加荷叶12克，水煎代茶制成山楂荷叶饮，能降压降血脂，扩张血管，适于高血压兼高血脂患者饮用。

6、山楂10克、肉桂6克加红糖，可制成桂皮山楂煎、能温经散寒、活血化淤，适用于妇女有寒邪。月经延期及痛经。

7、生山楂60克去核干燥研粉，加鸡内金干燥粉30克制成山楂内金散，每次15克，用刘寄奴15克煎汤加红糖送服，每日3次，治疗闭经甚验。

8、山楂、益母草各50克水煎加红糖收膏，制成山楂益母膏，能活血化淤、补中健胃，适于产后淤血、恶露不止患者。

9、山楂加谷芽、槟榔、积壳等量研末。制成消食散，每服1~2克，可健脾开胃。

10、山楂加糯米制成山楂粥，能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢，适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用。

11、鲜山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露；能活血化滞、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌，适用于心血管病患者长期服用。

12、山楂60克加荸荠300克、白糖等可制成雪红汤，能开胃消食、强心降血压、舒张血管、清肝化滞，适于肝火旺的高血压、动脉硬化和冠心病患者食用。

13、山楂250克加丹参500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成养肝消淤蜜、能补心血、清肝热，缓肝气、破淤血、通经脉、润大便，适于肝炎患者恢复期饮用。

14、山楂100克加猪瘦肉和其他佐料制成山楂肉干，能滋阴润燥、化食消积、降血脂，适用于脾虚积滞。痞满泻痢、高血压、高血脂、冠心病、消化不良等症。

15、山楂、金银花、菊花各500克加蜂蜜5公斤制成双花饮，能清热解毒、生津润燥、祛风消积，适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤等症。

16、山楂50克、核桃仁150克加白糖，可制成山楂核桃茶，能补肾润肺、润肠化食，适用于津液亏损、口干燥渴等。

17、生山楂、沙麦芽各10克开水冲服，制成山楂麦芽饮，能消食导滞，适用于消化不良等症。

18、山楂片、丹参各10克，加麦冬5克，制成参果饮，有软化血管作用，可防治高血压、冠心病。

19、山楂不计多少，加冰糖熬水喝，能增强免疫力。（脾胃虚弱者慎用）

其他相关

《唐本草》中称之为赤爪宝。自元代名医朱丹溪在其著作中描绘山楂的功效后，山楂才被作为药用。

贴士

1.山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用；

2.儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。所有人食用山楂都不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害；

3.山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康；

4.牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。

如果孩子山楂糕吃多了，可以少量多喝些温开水，能稀释中和胃酸，或者可以吃些碱性食物来中和。如海带、苹果、菠菜、大豆、胡萝卜、牛奶等，如果孩子有出现严重的不适感，家长就要尽快到孩子到医院就医诊治，让医生开具一些药物进行治疗。