六月雪
2023-06-26 11:24:28
把香椿洗净，沥干水，分成小包装放到冰箱直接冷冻，想吃的时候取一袋出来就可以了。
希望我的回答能够帮助到您，祝您生活愉快！最近的方法就是用报纸裹住放冰箱冷冻，不要洗！别相信其它的回答长篇大论字数怪长，一点不实用！我们种香椿十几年了！香椿生吃有微毒，所以一定要煮熟来吃，我们这里的做法是先把香椿洗干净，然后切碎，打入3个鸡蛋，加点盐，然后搅拌均匀，放锅里油炸一下。
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首先咱们把需要保存的香椿准备好，然后把它的老根切掉，比较老的部分都不能要，不好吃。香椿是只有春天长的菜，要想保存时间长，我有一个办法，可以吃一年，一直吃到第二年春天香椿再次长出来。方法只有简单的三步：其实它的保存很简单。买回的香椿摘净，洗干净、晾干水分，撒上适量盐，充分揉匀，放到冰箱里冷冻。
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用报纸或别的纸，把香椿包成一小把一把，必须包好严放入冰箱冷冻上，能放几个月，吃做时候用水一洗给春天刚摘的一样。也有腌制的，也能放很长时间。将新鲜的香椿焯水好后冷冻起来，可以保存很长时间，随时可以吃到春天才有的美味香椿。焯过后冷冻的香椿还有一个好处，可以保存较多的维生素C，香椿洗干净后，直接用大量的盐腌制，也就是用盐拌均匀后再揉搓出水，晾在阴凉处风干的，装入防潮的袋子里就行了，想吃的时候泡一下，洗净香椿上面的盐分晾晒法。采摘新鲜香椿(以头茬香椿头为佳，长度约刚及十厘米左右的当年生第一茬），摘洗干净，入开水锅稍烫一下（视变色即可），捞出，快速用冷水冲洗晾凉，挤干水分。
谢谢:
香舂芽是季节性蔬菜，每年才.采取三茬，树高达1O米以上， 营养丰富，以嫩芽，嫩叶食用。现在以大棚当年生'种植，味香浓。以嫩芽拌豆腐(称鸡创豆腐，加豆油最好)，煎春芽鱼，春芽煎鸡蛋，面条浇香春芽最好，风味独特。是北方人的名茶。
由于春芽菜属于季节性蔬菜，为了常年吃，过去将鲜香春芽，用水洗净(别泡，以免减少香味)，嫩的整枝不切，叶老一点的剁碎用食盐淹制晒干即可。也有的用开水汤，保持绿色，但香味不如不汤的味香。干的放好可吃二三年。
现在有冰箱，鲜的不用盐也易烂，最好也用盐淹后存放比较好。随吃随取，挺方便的。
在过去穷人沒有什么莱吃，一般吃到有."节燎"(蛘)，以后叶子就开始有苦味就不能再吃了。
您好，科学兴农为您解答!
香椿芽营养丰富，味道鲜美，有“树上蔬菜”的美称，但是香椿芽属于短期蔬菜，一般谷雨过后树上的香椿芽基本就不能吃了。由于香椿芽中含有亚硝酸盐，尤其是老叶片中亚硝酸盐的含量更高，再加上老叶片纤维化程度变高，口感不好。所以，要将新采摘的香椿芽保存起来，慢慢吃，那么有什么比较好的保存方法，既能长期保存有不影响香椿芽的口感呢?
香椿芽保存方法主要分为直接保存、冷冻保存和腌渍保存等，根据保存时间的长短分为短期保存和长期保存两种。
香椿芽短期保存方法。短期保存方法主要有以下几种：一是直接保存。将新采摘的香椿芽底部剪平在清水中浸泡一天，沥干水分放置在保鲜盒中，保鲜盒放在阴凉通风处，可以保存一周左右。此外，还可以将新采摘的香椿芽放置在干净的保鲜袋中，放置在冰箱冷藏室，温度控制在0~1℃，这种方法可以保存3周左右。这两种短期保存的方法，要求分装时要小把分装，避免堆叠在一起起热腐坏。
长期保存的主要方法长期保存主要通过冷冻和腌渍两种方法。一是冷冻保存，即将香椿芽在沸水中淖1分钟左右，叶片变绿即可，然后放在凉水中，凉凉以后沥干水分，将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷藏室-10℃，这种方法可以保存一年。也可以通过速冻的方法进行保存，这种方法主要是将新鲜香椿芽晾晒一段时间稍微失水之后放置在保鲜袋中，挤出空气，然后放在冰箱冷冻室冷冻，这种方法可以保存时间也较长。速冻前不需要清洗，食用时只需解冻后洗净然后进行烹调即可。
二是腌渍法保存。即将新采摘的香椿芽洗净，沥干水分，让后用盐揉搓直至叶片中浸入盐分，然后将香椿芽放在保鲜袋中。短期保存的话放在冰箱保鲜层，长期保存的话放在冷冻室。这种方法是老家的老人们经常使用的，而且经过实践保存的香椿芽再次食用味道依然很好，保存的时间也很长。解冻后可以直接食用，或者进行烹调。
此外，香椿芽保存的方法还有很多，但都不外乎冷藏、冷冻、腌渍等几种，再有就是直接将香椿芽切碎做成香椿酱，当做佐餐调料使用，味道也是不错的，而且保存时间也长。
食用香椿的注意事项。香椿芽中多多少少都含有一些亚硝酸盐，尤其是香椿芽越老含量就越高，吃多了对身体有损害，但偶尔吃一次不会有太大影响。而且食用前将香椿芽淖水可以很好的降低亚硝酸盐含量，短时间淖水对香椿芽的口感也不会有太大影响。如果是腌渍的香椿芽也建议最好20天以后再食用，因为腌渍食品7天就会产生亚硝酸盐，20天以后亚硝酸盐含量会降低，再食用才不会对身体造成伤害。所以提醒大家香椿芽虽美味但食用要适量。
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农村自家树上的香椿芽吃不完，如何保存？可以煮熟之后晒干了保存吗？
香椿是我们农村春季常见的一种蔬菜，其实就是香椿 树的嫩芽，并没有什么稀奇，像今天有些地方香椿芽卖到一百多一斤，真是闻所未闻。香椿芽是季节性很强的蔬菜，只能在春夏时掰嫩芽吃，树叶一长大就没法吃了。因为香椿树比较高大，产叶比较多，短时间难以吃完，农民们也会想办法把香椿芽储存起来，留着没有香椿芽可吃的时候食用。
香椿芽如何保存？其实，香椿芽的保存方法很多，在过去没有冰箱的情况下，最常见的保存方法是揉腌法。将新鲜的香椿芽洗净，撒上食用盐，在容器内反复揉搓，然后放入保鲜袋子，密闭封存。因为放了咸盐，即使放在普通容器中，也能保存时间较长。而有了冰箱之后，将腌好的香椿芽放在冰箱冷冻室里，保存一年了没事。
现在冰箱在农村非常普遍，为香椿长期保存创造了条件。可以将新鲜的香椿芽用开水焯一下，到颜色变绿后马上捞出，再放到凉水中浸凉，然后沥干水份，放在保鲜袋中，在冰箱冷冻室中储存 ，也可以长期储存，食用时取出化冻即可。当然也可以直接将香椿芽鲜冻，食用时化冻，但要注意轻拿轻放，因为鲜冻后的叶子非常脆，一碰就碎。
香椿芽可以煮熟之后晒干了保存吗？答案是肯定的，香椿是可以晒干储存的。 香椿芽晒干之后，除了水分和一些水溶维生素有损失，其他成分基本没有减少，而且香椿的芳香物质晒干之后也没有什么损失，口感没有很大改变。直接晒干或者煮熟后晒干都是可以的， 但煮熟后晒干更易保存。直接晒干的香椿叶子易碎，但煮熟后再晒干就不存在这个问题。而且香椿芽经煮熟后，所含的鞣酸、草酸、硝酸盐、亚硝酸盐等可以大量溶出，对人的健康更加有利。所以，通常人们晒香椿芽，都是先用开水焯一下。 焯水时最好在开水里加上一定量的食用盐，将嫩香椿入开水中焯烫半分钟即可，捞出之后要在凉水中漂洗一下，挤干大部分水份后，放在太阳底下晒干即可。 晒干后可以放在塑料袋中，放在阴凉通风处保存。保存过程中为防止返潮，可以经常拿出来晒一下。注意晒干后的香椿芽，不要再放在冰箱里保存，以免其吸水变质。
香椿可以冷藏保存，也可以腌制保存。
将洗净的香椿放入保鲜袋中，将口封好，放入冰箱冷藏室中保存，保鲜期可达一周左右。但是需要注意的是，这种方法只适用于新鲜香椿，如果香椿已经有了变质的迹象，就不能再进行冷藏保存了。
将洗净的香椿放到通风良好的地方，晾晒至干燥后，装入密封的袋子中，放置在阴凉处保存。干燥的香椿可以保存很长时间，但是需要注意避免阳光直射和潮湿，以免影响口感和品质。
将香椿洗净切碎，加入适量盐巴、糖、酱油等调味料，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中，密封保存。香椿酱可以保存较长时间，且可以作为调味品使用，也可以当作香椿的一种保存方式。
选购香椿的注意事项
1、外观：香椿的外观应该是鲜绿色的，叶子应该是整齐、有光泽的，没有凋谢和烂叶。
2、气味：香椿应该有浓郁的香味，如果有异味或者不够香，可能是不新鲜或者质量差的。
3、触感：香椿的叶子应该是柔软而有弹性的，如果叶子发黄或者变硬，可能是质量不好或者存放时间过长。
4、条件：香椿是一种季节性蔬菜，一般在春季才能采摘，因此需要选择当季的新鲜香椿，避免选择过期或者储存时间过长的香椿。