怎么做辣炒年糕

辣椒炒年糕制作材料:
水磨年糕500克，青椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根，辣酱45克，盐2克，清水60ml，色拉油45ml
二、做法:
1、胡萝卜去皮，斜切成段;
2、将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片;
3、青椒切滚刀块(类似于不规则三角形);
4、洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下;
5、锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软;
6、放入胡萝卜炒至稍稍变软;
7、将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀;
8、将辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟;
9、放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可。
三、小诀窍:
1、年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开;
2、辣酱可用清水稀释一下，容易翻炒均匀，我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干，可以再少加一点焯年糕的水，或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了，视情况而定