祝由师
2023-06-25 14:32:07
猪蹄小火炖1-1.5个小时能熟。
准备材料：猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量。
1、猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒。盖上锅盖，煮开，进行焯水。
2、焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的方法，去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净，这样吃的比较放心。全部清理好，冲洗干净。
3、砂锅清洗干净，外边底部要擦干。然后倒入大半锅清水，一次加足，尽量不要第二次加水。放入姜片。
4、放入处理好的猪脚。
5、倒入另一半料酒，去腥。然后搅拌一下，盖上锅盖，开大火开始炖。
6、大火烧开后，转小火慢慢炖1-1.5个小时。期间可以搅拌2-3次，防止粘底。
7、期间可以处理下玉米和胡萝卜。玉米洗净切段。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块。
8、炖到猪脚软烂，可以用筷子轻松戳动。就可以放入玉米和胡萝卜块。继续炖10-15分钟即可。
9、等到玉米香味出来，然后加盐调味。搅匀后再炖5-10分钟即可关火。关火后可以焖一会再出锅。
10、装入碗里，撒入葱花即可！
很多人在炖猪蹄子的时候，都是洗干净直接放入锅中开始炖的，但是少了非常关键的这一步—焯水，所以才很难把猪蹄给炖烂。炖猪蹄的时候，焯水是一个非常重要的一个步骤，因为猪蹄焯水可以去除猪蹄里面的血水和杂质，而且还能缩短炖猪蹄的时间，使猪蹄是更加容易炖烂。可是猪蹄在焯水的时候也要注意，一定要冷水下锅，这样才能达到炖烂的效果。
现在来分享给大家一道白萝卜炖猪蹄的汤吧，需要准备的食材有：猪蹄两个、白萝卜一根、生姜一块、大葱一根、小葱一把、再准备适量的料酒、盐、胡椒粉。先把准备好的猪蹄洗干净，然后剁成大小合适的块状，再把猪蹄放在清水里面浸泡个二十几分钟，能非常好的去除血水和杂质。浸泡的时候可以把准备好的生姜洗干净切成片，大葱洗干净切成段，准备的小葱洗干净切成葱花，白萝卜洗干净之后切成块。这些都做好之后，我们就开始来焯猪蹄。
先来把猪蹄焯下水，锅里面准备一锅的冷水，然后再把浸泡好的猪蹄捞出来放入锅里面。锅里面再倒入两勺的料酒，适量的生姜，然后开大火开始煮。煮到水开的时候，再用勺子把水上面的血沫给撇出来，然后再煮个两分钟就关火。再把猪蹄捞出来，放在水里面清洗干净，放在碗里面备用。
另外再准备一个锅，锅里面放入洗好的猪蹄，再放入姜片、葱段，加入适量的清水大火烧开。再往锅里面加入一勺料酒，然后把火转成小火，再炖个四十几分钟。这个时候再把准备好的白萝卜放入锅中开始继续焖煮，炖个十几分钟之后，再往锅里面加入适量的胡椒粉和盐，再炖个十来分钟就好了。出锅的时候，再把准备好的葱花撒上一些就完成。