槐米
2023-05-08 02:29:36
材料：春笋
做法：
1.首先把10斤春笋都剥去壳，10斤呀，真是太多了，像我这样号称喜欢剥笋的人也剥了好久才剥完......
2.剥好的春笋削去老皮，清洗干净，再对半刨开。
3.刨开的笋放进大锅里，加满水，再加5-6勺盐，煮开......撇去浮沫，再煮5-6分钟吧笋煮熟就可以捞出了！
4.煮好的笋放到家里所有能晾晒的框子里，阳台开晒......
5. 成品
拓展资料竹笋干，顾名思义就是把新鲜竹笋晒干脱水而制成的一种竹笋食品。竹笋干的制成
竹笋干采用鲜春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
1.开胃健脾*竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.开膈消痰*竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
参考资料
竹笋干_
谢谢邀请！我们农村野竹笋到处可见，但野竹笋有几种，有麻竹笋还有甜竹笋。麻竹笋比较大不太好吃有点麻口，甜竹笋很好吃又嫩又脆。特别是晒笋干更好吃又香味道鲜，到了清明时侯就开始发笋。很多人都会去拨，一天拨得多的可拨一百多斤。有人专门收购拉到外地去加工，很多人拨竹笋卖给贩子。贩子每年在清明时侯就会上门收购，老人小孩都会去拨竹笋卖给贩子，有人也拿到县城去卖，有很多单位上的人都会买，也有人自己拨着晒干，干竹笋价格比较高，拿到城市去卖一般都是三十多块钱一斤。湿竹笋卖给贩子都几毛钱一斤，还是自己晒干卖更划得来。
农人解说来自广西山区的一个小农村，每年春分到清明，石头山上就开始长野竹笋，从小就喜欢去找野竹笋回来吃，对于怎么找到好吃的野竹笋，颇有经验。
什么样的野竹笋好吃？1）品种
野竹笋也分为好几种，常见的外壳带有斑点的，我们叫花壳笋，如图一，这个笋肉多，剥壳很方便，肉也很嫩，但煮之前要过一遍开水，去苦味。
第二种是通体带有一些灰色，竹笋筷条大小，这个剥壳比较难，但特别好吃，一点不苦，汤甜。
这两种竹笋都很不错，剩下一些野竹笋都有些苦味。
2）采摘时机
一场春雨，山里的野竹笋争先恐后的从泥土中冒了出来，一般出土的竹笋三天就不好吃，刚出土好吃可摘起来费劲，所以最好吃的野竹笋通常是破土后的一两天，这个时候摘回家，最嫩，如果分不清哪些是一两天的，就选离地30CM内的竹笋。
首先当然是有竹子的地方才有野竹笋了，野竹笋的母竹很好辨认，株小，高1.5米，竹杆拇指粗，竹叶相对细长，有些发黄，认识了野竹笋，找到它还有一些技巧:
1）地边最多
广西石头山上会有一些农民种的地，地边就很可能有竹子，这里的竹笋最多，有时候都是一个接着一个的，所以找野竹笋，首先从山上的地边开始。
2）火烧过或者被砍过竹子的山最多
有人说，火烧过的竹子不就烧S了？那可不一定，野火烧不尽，春风吹又生，用在竹子身上最恰当不过。火烧过的野竹子，一场春雨后野竹笋最多。
还有一种就是山里的竹子被砍过的，也有很多野竹笋，农民有时候会去山上砍一些野竹子回来家用，被砍过的野竹林，竹笋最多。
所以，上山找野竹笋，这两种地方不要错过。
找野竹笋应该注意什么？马上就到了清明祭祖了，祭祖踏青找竹笋，是一件非常快乐的事情，但找野竹笋也有需要注意的地方，主要体现在四个方面:
1）带把伞，防止雨淋
山上不比平地，下雨了能找到地方躲雨，春天又多雨水，天气说变就变，进山出门一定要带把雨伞，防止被雨给淋了。
2）防蛇
农村有句老话，“三月三，蛇出洞”，今年的清明是农历三月初一，和三月三就差一两天，蛇很可能已经出洞了，遇上蛇切勿认为自己“艺高人胆大”去抓它，能避开就避开，避不开就跑。
3）防竹签
竹签可不是牙签，前面说了，农民喜欢砍一些竹子回来家用，长年累月，一些被砍过的竹子就立在山地里，有的还覆盖上了叶子和杂草，要是不小心踩下去，被竹签扎了可是非常疼的，时间久的竹签可能还会断在脚里。
我记得自己读初中那会，就被竹签扎了一下，竹签断里面，搞了半年才好。
4）防滑倒
春天雨水多，山路很多石头长满了苔藓类植物，非常的滑，春天上山，最好穿一双防滑的鞋子，且千万别嫌弃山里的土脏，能踩土不要踩石头，否则很容易滑倒。
总结:这就是农人关于春天踏青上山找野竹笋的一些经验，其中最后四点注意事项，适用大部分春天进山的情况，如果恰好有这样的机会，可以参考一下。
展板食材：鲜笋3根、自来水适量
步骤一：新鲜挖回来的竹笋。
步骤二：剥去外壳。
步骤三：把尾端嫩的部分切下来，再剖开切成四份。
步骤四：把竹笋焯水（水开后再煮上一分钟左右）。
步骤五：再用清水泡几分钟。
步骤六：捞起沥干水份。
步骤七：拿到太阳底下晒。
步骤八：在天气好的情况下晒一周左右，就可以用保鲜袋封起来。