怎么把鸡蛋煎大

如何才能煎出完美的鸡蛋？

1 嫩滑的太阳蛋

第一步：在滤网中打入一颗可食用新鲜鸡蛋，过滤掉比较稀的蛋清，避免打入锅里到处流动

过滤这一步，可以帮助大家做出边缘圆润好看的餐厅同款煎蛋

第二步：起锅倒入少许橄榄油，保持全程小火，加热至手掌离锅5-7厘米高，感觉到微热

如果追求完美的圆，可以借助圆形模具，模具需刷油，在这一步与锅同时加热。

第三步：将鸡蛋倒入锅中，借助锅铲辅助，让蛋黄在正中间，撒上少许盐调味

第四步：当鸡蛋边缘凝固后，在锅中空白处倒入一大勺清水，盖上锅盖焖1-2分钟，具体时间请根据个人喜好决定。

加入清水会让蛋黄表面有一层薄薄的蛋白膜，如果不喜欢，可以无须加水直接盖盖。

第五步：关火，用锅铲小心取出即可。

推荐吃法：配吐司、法棍，做三明治。

之前做过的鸟巢土豆煎蛋，也是用的这个方法。

2 焦边单面荷包蛋

第一步：中火预热锅子，加入一勺油。

第二步：新鲜鸡蛋从低处磕入锅中。

此时蛋白会涨起小泡，若是大泡注意调低火力。

第三步：当鸡蛋底部凝固，边缘开始焦黄上色时，调至小火，撒盐，盖盖。

第四步：等待30秒-1分钟，让表面的蛋清凝固，关火，用锅铲轻轻取出即可。

推荐吃法：配面条、配米粉、配米饭都可。

鸡蛋的新鲜程度，直接影响着煎蛋的颜值。其中，太阳蛋对鸡蛋的新鲜程度要求最高。