望月砂
2023-06-25 03:59:23
【车前草馄饨】
主要食材：车前草半斤，猪肉半斤，馄饨皮一叠。
调味料：食用油3勺，食盐1勺，香葱5颗，老姜2片，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，香油1勺，白糖半勺，猪油，香醋，鲜酱油。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
第一步 摘洗，把车前草放入清水中浸泡一会，洗去叶子上的泥巴，然后再冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一会，然后捞出控干水分备用。
第二步 焯水，锅中加入半锅清水，大火烧开后，放入车前草，焯水2分钟捞出，过一下凉水。
第三步 调成馅，把车前草挤干水分，放在砧板上切碎，再放入肉末中，加入食盐1勺，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，香油1勺，白糖半勺搅拌均匀，然后加入提前准备的葱姜水，最后加入一把葱花，淋上热油，搅拌均匀，这馅料就调好了。
第四步 包馄饨，取一张馄饨皮放在手心，挖一勺馅料放在馄饨皮中间，然后对折再对折，两个角捏紧，一个馄饨就包好了。同样的手法，把所有的馄饨包好。
第五步 下馄饨，锅中烧开一大锅开水，加入少许食盐，放入馄饨，大火烧开后点两次清水，煮至馄饨浮起，就可以开吃了。看，只顾着吃馄饨，都忘记拍照了，想起来拍照，已经吃剩这点了。
第六步 出锅，碗中加入一勺猪油，少许鲜酱油，少许香醋，用开水冲泡一下，然后捞出馄饨，放入碗中。