怎么样可以快速做奶油

流沙包是一种让人充满了“罪恶感”的美食，松软柔韧的外皮裹着香甜浓郁的奶黄馅芯，现蒸好的流沙包轻轻掰开，就会有金黄浓郁的內馅儿伴随着香甜气息流出来，几乎是男女老幼都爱的一种点心。

不过这个流沙包也属于那种很容易“一看就会，一做就废”的美食，这次我们就尽量来分享一下简单、成功率高的做法给大家。

【材料】：面粉半斤、牛奶100毫升、咸蛋黄4个、干酵母3克、泡打粉2克、白糖45克、黄油大约50克。

【制作】：

馅料做法：

我们把咸蛋黄放进蒸锅里蒸大约8分钟左右（水开之后计算时间），取出来用刀背将蛋黄碾碎，趁热加入黄油、糖、20毫升左右牛奶，直接上手调和成馅，倒在容器里放入冰箱冷冻20分钟。（怕腥的可以加一点酒一起蒸）

后续步骤：

1、面团和好之后不需要饧面吗？

答：这个做法是不需要饧面的，只是包好了上锅蒸之前饧发一下就可以了。因为我们除了加入酵母帮助发酵之外，还额外加了一些泡发粉，泡打粉的“发酵”是非常高效的，只要面团有水分、温度够高，那么它就可以极快的发挥自己的作用。流沙包的內馅是流动的液体状，所以外皮如果饧发的跟充满细孔的馒头一样了，那么可能它自身就会把馅料里的水分和油脂全部吸进去，那就不好吃了。

如果有所顾忌，不喜欢用泡打粉的话，那么和面完成之后可以醒发半小时左右，然后在包馅之前记得要将面团再稍微揉一下进行排气，以免导致蒸出来塌陷、不成形、口感差等问题。

2、一定要水开之后再进锅蒸吗？

答：最好是水开之后再进锅蒸，不然的话失败几率就很高。首先大家应该能知道我们为什么要把蛋黄馅先冰冻，就是为了让近乎液体的馅料变成固体好包进去。其实馅料本身就是熟的，因为我们已经把蛋黄蒸过了，所以流沙包最后进蒸锅的目的就是两个：把①外皮蒸熟和②让馅料融化。

所以综合这两点考虑，还是水开之后再进锅比较好，这样外皮蒸熟的同时馅料刚好彻底融化。如果冷水开始进锅蒸，在这个缓慢的加热过程中馅料可能过早的融化了，其中的油脂和水分可能就会被外皮更多的“吃”进去。

最后要稍微说一下，这个流沙包虽然特别好吃，但是相信从配料里大家也发现了一个问题，那就是这个玩意虽然很好吃，但是有点不太健康。它在十分美味的同时，其热量是真心高的惊人，可以说算得上是“减肥终结者套餐”的一员，所以大家不要吃的太频繁哦。

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流沙包在广东的朋友会知道多一点，是广东传统名点。外表看起来很平凡，但吃起来一口下去，里面马上流出黄色馅液，口感柔韧、香味浓郁、香甜美味，特别好吃，不管是男女老少都很喜欢吃。

其实流沙包有多种口味，不同的口味搭配的材料不同，不过做法都是一样的。首先用咸蛋黄和黄油、奶粉等碾碎拌匀冷冻成团，然后加上和好的面皮包上，一起蒸出来的。

——下面给大家分享好吃的流沙包做法：

备料

主料：中筋面粉300g、咸蛋黄5个。

辅料：黄油40g、酵母4勺、牛奶适量、吉士粉40g、奶粉40g、泡打粉2勺、食用油2g、水适量。

调味料：白糖70g。

烹饪

——温馨提示：

咸蛋黄要碾拌成泥，后面做出来的留油效果更好。

蛋黄球冷冻可以久一点没关系，一定要冻硬。

搅拌可以先用搅拌机搅，这样可以节省力气。

配量的水和牛奶仅供参考，具体还要看实情加减。

有特殊爱好的朋友可以根据自己的爱好，在面粉里面加入抹茶粉、胡萝卜屑等，让它更有特色，更好看。

一、为什么要把拌好的鸡蛋黄冷冻？

原因：鸡蛋黄要冻两次，前面冻半个小时，是为了它有一定硬度，就可以方便揉成圆球，然后再冻硬，这样后面用面皮更好包裹它。不冻硬就算包出来了，效果也不好看，而且蒸的时候会破掉。

二、为什么要放蒸锅醒发？

原因：因为醒发都是要放在温度相对温暖一点的地方，而蒸锅盖住正好可以满足，而且后面蒸的时候都不用换地方了。

三、为什么蒸好了还要焖三分钟？

原因：因为里面的馅是冷冻的，所以不容易化开，焖三分钟让余温把里面的馅焖化开，这样吃起来就有流油效果了。

一道香甜味浓的流沙包就做好了，这个流沙包可以多做一点馅放冰箱冻着，想吃的时候和个面，包馅蒸好就可以吃了，也挺方便的。精致妈妈可以学习做给家里的宝宝们尝尝，而且还可以做成不同的颜色，好看又好吃。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出香甜味浓的流沙包。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。

流沙包是广东茶楼喝茶的点心，这款包点不仅因为这个流沙馅而整个焕然一新，更多的是这个流沙包在制作的过程中还是很开心的。

1.流沙馅：把煮熟的咸蛋黄取出，压碎，加入奶粉，黄油，略搅拌。

2.倒入糖粉，继续搅拌均匀。

3.一直搅拌到所有的材料混合均匀。放冰箱冷藏，馅变硬即可。

4.把鸡蛋2个，牛奶倒入面包机内桶。

5.对角放盐和糖，中间放酵母。

6.启动快速和面，20分钟。20分钟后放入20克黄油，重新启动和面团程序再揉面20分钟。

7.揉面结束后静置发酵至三四倍大。

8.把面团切割成馒头胚。

9.把流沙馅从冰箱取出，用不锈钢勺子舀出对应的分量包入馒头胚中，收口滚圆，静置再次发酵。

10.冷水上锅，水煮开10-15分钟后关火，关火后不要马上打开锅盖，过三分钟后锅盖不烫手时再打开锅盖。

11.开吃咯~~

对于许多喜欢吃蛋糕的小伙伴们来说，有时候更喜欢吃的是蛋糕外面的奶油。一般来说，动物奶油会比植物奶油更好吃，吃起来细腻、富有奶香味儿，而且营养价值也更为丰富。只是，我们要是从外面买回来蛋糕只吃奶油味面太浪费了，因此，不放在家学会奶油的制作，这样就可以一次吃个过瘾了。那么，奶油怎么做呢?
奶油怎么做步骤：
1、 首先鸡蛋的蛋清和蛋黄进行分离，分别置于两个干净没有水的碗中。
2、 蛋清的碗中加入少许的白醋以及30g的白糖，用筷子低速搅拌，直至能够打发处尖角。
3、 蛋黄的碗中加入50g白糖、50g油、50g水、2g盐、2滴柠檬和香草精，用筷子进行搅拌。
4、 将80g的低筋面粉中加入2g的泡打粉，搅拌均匀之后开始过筛，然后放入到蛋黄糊糊中，开始搅拌。
5、 将三分之一的蛋白放入到蛋黄糊糊中，准备一个小刀开始进行均匀的搅拌，最后就可以将蛋黄糊糊全部放入到蛋白的碗中，再次用这个办法进行均匀的搅拌，直到将两者充分的混合在一起。
6、 接下来就可以将蛋糕糊糊放入到蛋糕模具中，震动一下，放入到烤箱之中进行烤制，上下火120度，烤50分钟即可。
7、 蛋糕烤好了之后就可以取出，然后倒扣在网格上面进行脱模了。
8、 继续打发奶油，用打蛋器快速的进行搅拌，直到最后成奶油状即可。
9、 最后，将奶油均匀的涂抹在蛋糕上面，配上一些新鲜水果就简直是太完美了。