熟鸭子肉怎么做好吃法

南宁的白切柠檬鸭是一道当地的美食，老少皆宜人人爱，下面我介绍一下此道菜的做法，以及蘸料的做法：主材准备新鲜土鸭一只，肥瘦适中，杀好去毛备用，准备辅料：老姜，蒜，葱，柠檬2个，腌制酸梅2个，紫苏，酸辣椒酸姜等，酱料：蚝油，白糖，生抽，白醋，料酒，黄皮酱，花生油，麻油。 做法：先把鸭子洗干净，放入锅中，倒开水没过鸭子，加入老姜，料酒，葱，开中火煮，大概煮半小时左右鸭子煮熟了，捞出沥水晾干放凉，然后把鸭子切块装盘。酱汁制作：用煮鸭水一小碗，里面加入白醋白糖蚝油盐鸡精烧开后晾凉，再将葱蒜酸辣椒酸姜柠檬酸梅紫苏剁碎放去碗中，加入一大勺黄皮酱，加入生抽麻油花生油，最后把之前调好的煮鸭水倒入其中拌匀，这样一单美味的南宁白切柠檬鸭及蘸料就做好了！！

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

柠檬鸭是广西省的一道特色美食，鸭肉和酸柠檬的搭配，既有鸭肉的鲜美又有柠檬的清香味，非常开胃，所以在当地很是火爆。今天就来介绍这款风味美食—柠檬鸭的家庭做法，虽然它用料都比较平常，但是咸香中带点酸甜的味道让人印象深刻。

制作柠檬鸭准备的食材：

鸭肉300克、酸柠檬1个、生抽适量、盐少许、老抽适量、酸姜适量、酸藠头10个、蒜头2个、姜1块、料酒适量、糖适量、食用油适量、蚝油少许、清水适量、香草1个

广西柠檬鸭的做法步骤：

1、往锅内倒入适量的清水，把剁好的鸭肉放进去，加入姜片、料酒烧开锅焯一遍去血水。焯好后捞出锅再清洗一遍备用。

2、将大蒜对半切开，姜和酸姜切成薄片，柠檬剁成碎末。锅内放油烧热，把大蒜和姜放进锅内爆锅，加入酸姜片，酸藠头和酸柠檬翻炒均匀。

3、把鸭肉放进锅内翻炒一会，2分钟后加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀，往锅内倒入适量的清水调为为小火盖上锅盖开始焖制。

4、10分钟后打开锅盖，转为大火开始收汤汁，汤汁快没了的时候关火出锅放上香草装饰一下就可以食用柠檬鸭了。

烹饪中的小技巧：

1、买鸭肉的时候要挑选那种肥瘦相间的，做出来的柠檬鸭口感最好。2、鸭肉用开水焯一遍不仅可去掉血水还可以除去鸭肉的腥味。3、喜欢酸口的朋友们，可以多放一些酸料，但是柠檬不宜放太多，鸭肉也要适量，不然会影响口味。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢

很高兴为你解答这个问题，我自己就是南宁人，也非常喜欢吃南宁的柠檬鸭这道菜。可是我不会做，但我爸他就非常擅长做菜，而且小时候最喜欢吃的菜就是他做的柠檬鸭了，为此家人还特地给我留了两个大大的鸭腿。

咳……跑题了，现在让我们进入主题，我简单跟题主说说我老爸的柠檬鸭做法：

㈠ 选鸭，最好选择本地土鸭，肉质紧实，口感更佳，比饲料鸭好吃100倍。需要注意的是，鸭子杀死后用差不多准备烧开的水来浸泡鸭子，目的是方便拔毛，但不要让鸭子直接放在开水里面泡，会脱皮。

㈡ 拔鸭毛，这一步是需要细心和耐心的。

㈢ 开肚拉肠，开肚我们这里有个说法是鸡横鸭竖，也就是开肚割的角度。

㈣ 清洗处理完整只鸭子的同时，我们可以一边烧水了，这一步就是煮鸭子啦！

㈤ 煮熟后的鸭子呢，是时候发挥你们刀功的时候了。进行到了这一步，咱们离成功也就不远了，最后的工作便是调配蘸料。

㈥ 调料，柠檬鸭所需的材料有：酸梅4-5颗、柠檬1-2颗、紫苏十几片叶子这样，酸姜、黄皮果干、酸巧头（土话)、酸辣椒和香菜少许，酱油、耗油、腐乳、鲜榨花生油、少许白糖。好了，一碟正宗南宁柠檬鸭就要上桌喽，赶紧点赞吧！

1、烧开一壶水。高汤加热，烤箱低温预热。

2、面条放入碗中，用开水浸没，泡6分钟，或按包装袋上的说明煮熟。

3、鸭肉去皮，切成1×7.5厘米的细条，放进碗里，加一汤匙酱油拌匀。

4、大蒜去皮切碎；大葱切去无用部分，切片；蔬菜除去枯叶，洗净，切成火柴杆粗细的丝。捞出面条，用凉水冲浇后沥干。

5、用中式铁锅或煎锅将一半花生油加热，倒入鸭肉翻炒4—5分钟，然后移至碟中，放进烤箱保温。

6、剩下的花生油下锅烧热，倒入大蒜、大葱、蔬菜和嫩玉米。如用中式铁锅，翻炒15秒钟；如用煎锅，则需要30秒。

7、鸭肉回锅，加入海鲜酱及热汤，煨数分钟。

8、用一茶匙清水调和太白粉，与豆芽一起倒入锅中拌匀，煮1—2分钟。然后加入面条及剩下的酱油，搅拌均匀后再煮3—5分钟，即可上桌食用。