清江肥鱼怎么做

食材：
“群鱼荟”清江肥鱼 700克
猪油 50克、?50克
姜 15克、葱 50克
冰糖 2克、料酒 10克
盐 4克、鸡精 4克
高汤 200克、开水 1000克
步骤：
1、肥鱼自然解冻，洗净鱼涎、葱切末、姜切片。(群鱼荟的鱼，不论是鲜活还是速冻锁鲜的口感都一样鲜美，本次选用的是速冻锁鲜品、切好块的，直接解冻可用）

“群鱼荟”速冻锁鲜肥鱼
2、锅烧热后，放油（猪油、色拉油一起），七成热时放入姜片煸炒；
姜片煸炒
3、姜片煸炒好后放入肥鱼煸炒至鱼肉发白
下入“群鱼荟”肥鱼
4、冲入开水1000克、加入料酒，煮开后捞出泡沫杂物
大火炖煮、捞出浮沫
5、倒入高汤200克、放入冰糖，大火煮5分钟转中火炖15分钟，汤色变奶白；（我这里是用的鲫鱼熬的高汤）
加入高汤
6、加入盐、鸡精调味；
调味
7、放上几个青椒略煮一下做点缀；
加青椒点缀
8、起锅，撒上葱花即可
出锅
这道养生汤非常适合老人和孩子，肥鱼只有一根独刺、没有细刺，吃起来比较放心。似奶不是“奶”，味道更胜“奶”！