白饭怎么煮

看了一些回答和评论，我已经要笑晕过去了，我曾经认真研究过世界上各大地区的主食情况，这里我就从历史的角度来告诉你玉米为什么没有取代米饭或者小麦成为主食。

首先来说，中国人自古的五谷当中没有玉米的存在。玉米引进中国的时间差不多已经是明朝中期了。而中国人的传统五谷当中都有什么呢？麦，稻，稷（小米），黍（狗尾巴草），菽（大豆）。因此，玉米在引进中国之后很长一段时间内并没有被广泛食用，本来就是辅助粮食，且口感也不太好，自然不可能成为替代米饭和小麦的主食。

其次，人体所需的主要营养成分是蛋白质，从这个角度来说，除了小麦和大豆的蛋白质含量高以外，其余的稻，黍，稷蛋白质含量都很低。这也就是北方人可惜不就菜啃馒头，而南方人光吃白米饭不吃菜是吃不下去的。玉米也一样，蛋白质含量很低，并且还缺乏人体免疫所需的几种必要的氨基酸，这就导致了以玉米为主食的民族体力和身体抵抗能力都不行。

从历史上看，以玉米为主食的地区主要是中南美地区，尽管在历史上这一地区也曾出现过玛雅，印加，阿兹台克等文明，但这种文明也是一种单一文明，相互之间是不能融合的文明。等到15世纪，西班牙人的船队发现了这片新大陆之后，无论是玛雅，印加还是阿兹台克，一个也没有能留存下来。

原因就在于，当经历了欧洲中世纪黑死病后存活下来的人，他们身上所携带的病毒在南美地区的传播，是美洲以玉米为主食的印第安人所无法抵抗的灾难。因为他们的身上本身缺乏病毒的抵抗能力，另外，他们的食物中更是缺乏组成这种免疫能力的物质，以至于在欧洲人登陆之后，印第安民族几乎灭亡了。而欧洲人原本是想以当地人作为劳力进行殖民，后来，他们不得不考虑在非洲购买黑人奴隶来开发新大陆。

所以，即使是在中国粮食最为匮乏的时期，玉米，番薯一类的南美食物也是相当便宜的，一斤白米能换七斤玉米或者红薯，关键是这种东西还不能多吃，因为吃多了容易反胃酸，会让人更加难受。而我们今天的人们所吃的糯玉米和甜玉米，那都是经过几代改良过后的品种了，比之前的玉米在口感上好了不知多少倍呢。

以前有很多地应该是用玉米当过主食的，过去干旱的地区根本就无法种植水稻。我不知道什么原因，有些干旱地区小麦也没什么种的，而是以玉米、高粱和大豆为主的，这些地方的人好像也没有把高粱玉米卖掉来买大米和面粉吃的吧，不然那些高粱饭和窝窝头是怎么说出来的。

也许现在的年轻人认为玉米是很好吃的，因为很甜。现在的甜玉米糯玉米，那是吃着玩的，而且还很贵。五六十岁以上的人都知道，五十岁左右的农村人也许没那么深的感受了，那时候吃过窝窝头的人就知道了，那个口感能跟大米饭和面条比吗。它怎么可能代替白米饭当主食呢。

大米与玉米的营养价值能不能相比我不知道，他们的口感确实是没法比的。人在能够填饱肚子的情况下，有选择的条件下肯定是选择最好的。

这么说吧，玉米之所以没有取代大米和小麦真正成为国人餐桌上常客，并不是因为它自己不行，而是因为大米和小麦太厉害了！

当然，世界范围内有不少国家和地区以玉米为主食，但是地球上更多人类依旧选择以大米和小麦作为主食。

研表明，同等质量大米和小麦为人体提供的热量更高一些，对于一般人来说，如何以更少的食用量获取更高的热量是一个问题，在这一点上，玉米没有另外两者具有优势。

简而言之，也就说，进食同样数量的玉米和大米，大米给人体提供更多的能量。正是因为此点，人们才选择食用小麦和大米作为主粮来食用。

据笔者了解，虽然玉米营养价值丰富，但是较大米和小麦来看，其营养价值并不是太全面，比如说一些赖氨酸的含量就较低，无法满足人体需求！长期单一食用会导致蛋白质缺乏。

研究表明，长期单一实用玉米，会造成尼克酸缺乏，俗称糙皮病，主要表现为皮炎、腹泻及痴呆。

所以，玉米没有完全取代大米和小麦的位置也是有一定原因的。

当然，这并不说明玉米不够优秀，而是因为在中国，它的对手太强大啦！

望周知！让自己的亲属、朋友了解。

新手煮米饭的方法如下：第一步：大米放置碗中，加入清水，没过大米即可，让它浸泡静置15分钟左右，时间也不宜过长，这个过程能让大米吸收足够的水分，也可以加速大米的烹饪时间。（由于浸泡过米粒吸饱了水分，浸泡过的米比没有浸泡的大米可以减少一半水量，这样煮出来的米饭不会稀）。
第二步：浸泡过后的大米在淘米的时候只需要轻轻晃动揉搓，无需用力搓洗，这样容易损坏大米表层，换洗1-2次清水即可。
第三步：清洗好的大米倒入锅中，加入适量的温开水，55度-60度左右，用温水目的是能有效地缩短煮饭的时间；米饭和水的比例是1：1.5，加水的高度按水比米饭高出2厘米左右就行了；另外，在盖盖子之前，加入一勺食用油，这样煮出来的米饭，不仅锁定米粒的营养成分，煮出来圆润又香软。买米的时候怎么挑选：在挑选大米的时候，用手掂量大米的硬度。如果觉得大米比较硬，又比较重，这样的大米是可以的。仔细看看大米的透明度。如果看到大米的透明度比较高，并且这样的大米看起来又不是很白，因此可以说这样的大米是比较好的大米。用鼻子闻一闻大米。如果闻起来，觉得大米有天然的谷香，这样的大米比较新鲜。如果闻起来，觉得大米有霉味、腐烂味，这样的大米最好不要买，因为这样的大米质量可能比较差。