祝由师
2023-05-06 17:17:20
麻球是我国地方地区非常常见的一道传统小吃，香酥可口，皮薄味美。麻球的外形就和他的名字所描述的那样，呈现出球状，同时麻球的“麻子”来源其实时我们常吃的芝麻。一粒粒芝麻被淋在炸得酥脆的糯米外面，均匀分布在整个球体的表面，使其展现出不一样的模样。麻球在粤港澳地区经常作为一道贺年食品，是春节后走亲访友的必备之礼。那么，麻球又是如何制成的呢？
01、准备材料制作麻球需要使用到的食材较为简单，除了需要准备糯米和芝麻作为主料外，还要准备适量的红豆、白糖和花生油为辅料。
麻球的制作步骤也相对来说较为简单。首先需要将提前准备好的红豆和白糖混合在一起制作成豆沙馅，以此来当麻球内里的馅料。随后将水粉放入容器内，加入白糖将其搅拌均匀后静置，等到面团开始发烂即可。然后再将粉团分成一个个大小适中的团子，采用揉捏的手法将其搓圆，同时一边利用虎口在面团中间捏出一个小碗的形状，接着将豆沙馅放入其中，收口后滚上芝麻。此外，我们需要在锅里下入热油，待油温达到七八成后，下入刚刚收好口的麻球雏形，同时别忘了一边用漏勺搅拌油炸，等到麻球外壳变硬，就可以将其捞出了。
水粉加白糖拌匀后的静置时间具体需要根据情况而定。如果是天气较凉的时候，那么需要约12个小时，如果是气温较高的时候，则只需要花费3小时即可。在正式开始油炸麻球时锅里应下入较为充足的花生油，最好是能微微没过待炸麻球。除此之外，需要注意，油炸麻球的过程中使用的是中火。
以上便是麻球的具体制作过程。
说起麻球，自己肚子里面的馋虫又开始闹腾了。我们在家可以制作出美味酥脆的麻球，只要掌握了方法技巧，非常的简单。
我们用温水加入两大勺白糖，把糖充分的化开。（根据自己的口味，确定糖的多少。）然后加入糯米粉，用筷子充分的搅拌。喜欢吃不同风味的，例如南瓜麻球，紫薯麻球。就可以把南瓜，紫薯，蒸熟之后用勺子碾压成泥，和糯米粉拌在一起。
接着直接下手把糯米粉揉成一个软硬适中的面团。盖上湿布，静置半个小时。
取出面团，分成大小均匀的等份。用手揉一揉，沾下凉水，然后在芝麻堆里面滚一滚，充分的沾上芝麻，再在手心里按一按，省的芝麻掉下来。喜欢吃带馅儿的麻球，就可以在面团中间加入馅料，例如黑芝麻，红豆沙等等。然后捏紧收口，馅料一定要略微少一些，否则太沉的话，一会儿会炸不起来的。
最关键的时刻来了，我们热锅里面放上多多的油，调成小火，把麻球放进去，记得少放几个，保持它们之间的间距。过上十分钟，麻球会慢慢变得膨大起来，然后我们用像漏勺一样的形状，大点的漏子。冲着麻球的顶端慢慢的往下压，会感受到一定的阻力，勺子压的同时，它就会膨胀得越来越大，非常的神奇。
等炸到颜色变成金黄色，就可以捞出来了。记得不要馋嘴，会被烫到的。还是晾到微热再享受美味吧。